Majang Meat Market: melhor lugar para churrasco de carne Hanwoo 마장축산물시장

📍서울 성동구 마장로33길 53 | 53 Majang-ro 33-gil, Seongdong-gu, Seul
🚆 Estação Yongdu (linha 2, saída 4). 7 minutos a pé.
🕒 03h00 – 23h00
₩ –
🌐 –
✍🏻 Taxa de estacionamento: 3,000KRW por hora

Você sabia que o Majang Meat Market (마장 축산물시장) é um paraíso na Terra para os amantes de carne? É um grande mercado atacadista que vende carne de alta qualidade para muitos restaurantes e pessoas em Seul. Portanto, em vez de pagar muito dinheiro em mercados e redes de supermercados por carne fresca, você pode obtê-la aqui.

Como chegar ao mercado de carne Majang?

Endereço: 서울 성동구 마장로33길 53 | 53 Majang-ro 33-gil, Seongdong-gu, Seul

Pelo metrô

• Da estação Yongdu (linha 2): Pegue a saída 4 e, assim que sair, siga em frente, atravesse a rua e atravesse a ponte. É uma caminhada fácil de 470 metros, que leva cerca de 7 minutos.
• De WangsimEstação ni (linha 2, 5, linha Gyeongui Jungang, linha Suin Bundang): Pegue a saída 3, faça uma ligeira curva à direita e siga em frente. Fique atento ao icônico 마장축산물시장 서문 (Majang Meat Market West Gate) à sua direita. É uma caminhada tranquila de 1 km, que leva cerca de 15 minutos.
• Da estação Majang (linha 5): Pegue a saída 1 e siga em frente, depois vire à direita no primeiro cruzamento. Continue em frente novamente até o próximo cruzamento e vire novamente à direita. Siga este caminho até encontrar 마장축산물시장 서문 (Majang Meat Market West Gate) à sua direita. Demora cerca de 15 minutos (1km).

De ônibus

Suba em qualquer um desses ônibus – 110B, 141, 145, 148, 421, 2015 ou 2222 – e eles o levarão quase até a porta da frente do 마장축산물시장 (Majang Meat Market). Fica a apenas um minuto a pé do ponto de ônibus

De carro

Simdigite 마장축산물시장공영주차장 (Majang Meat Market Public Parking) no sistema de navegação do seu carro. Este conveniente estacionamento está aberto 24 horas por dia, 7 dias por semana e custa 250 KRW a cada 5 minutos, o que equivale a 3,000 KRW por hora.

Tips

Se você conhece o alfabeto coreano, pode pesquisar “마장축산물시장” em Mapa de Naver, e mostrará a melhor maneira de chegar lá de onde você está.

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Por que o Majang Meat Market é o melhor lugar para ter Hanwoo?

O Majang Meat Market é o maior mercado de carne da Coreia. Também possui as instalações mais modernas e limpas de toda a Coreia. Este lugar é, sem dúvida, um mercado tradicional de produtos pecuários. É em Majang-dong, Seongdong-gu, Seul. Como o nome sugere, o grande mercado vende quase nada além de carne. 

Carne fresca de todo o país e de outros países chega ao mercado a cada hora para ser vendida. Os preços de cada corte de carne bovina são marcados, assim como o governo e o local de origem. A Associação Médica Coreana elogiou o mercado pelos seus esforços para vender bons produtos (KMA).

As pessoas sabem que a carne bovina coreana vendida em Majang-dong é de alta qualidade e acessível, e é por isso que mais de 2 milhões de pessoas visitam o mercado anualmente e mais turistas vêm anualmente.

O Majang Meat Market vende carne bovina coreana de fazendas de todo o país a cada hora. O preço e o local de origem de cada item devem ser listados por lei e os preços são 20 a 30% mais baixos do que os de simIlares vendidos em lojas. 

Somente produtos naturais podem ser vendidos no mercado e só podem ser comprados em quantidades e preços determinados. O mercado também recebe regularmente diversos eventos, como provas de degustação gratuitas e outras atividades.

3 melhores razões para visitar o mercado de Majang

O Majang Meat Market é conhecido entre os nativos de Seul como o melhor local para comprar e consumir carne fresca a preços acessíveis. Nos últimos anos, tem sido um local popular para personalidades da TV e YouTubers, principalmente em resposta ao aumento digital da popularidade do “mukbang”, ou programas de alimentação. O mercado é responsável por mais de sessenta por cento da distribuição de carne, principalmente bovina, na Coréia. Você está “faminto” por Hanwoo? Reserve uma viagem para Mercado de Carne Majang agora mesmo!

Preço razoável

Hanwoo é uma das melhores e mais importantes razões para comer no Majang Meat Market. Você já deve saber que o Hanwoo nem sempre é barato se você comê-lo em uma das churrascarias sofisticadas de Seul. 

Até cerca de US $ 40 por 100g, a qualidade Hanwoo pode ser comprada. Claro, pode valer a pena, já que você também está pagando pelo serviço, mas convenhamos: na maioria das vezes, você acaba pagando caro por apenas algumas pequenas porções de Hanwoo que não chegam nem para encher você. acima. Eu estive lá, então confie em mim. 

Fonte: thokohmakan. com

O que há de tão bom nesse mercado de carne é que você pode escolher entre muitos vendedores de carne diferentes e pedir qualquer parte da carne que desejar. Na maioria das vezes, a carne é cortada em pedaços para alimentar duas ou três pessoas. Estas peças são feitas a partir de diferentes partes da vaca para que possa experimentar outras peças. 

Também há uma boa chance de o vendedor de carne oferecer algum “Serviço” ou pedaços ou partes de carne grátis. A carne bovina coreana de alta qualidade com marmoreio perfeito custa apenas cerca de KRW 12,000 ou US$ 10 por 100g. A melhor parte é que você pode negociar como qualquer outro mercado atacadista na Coréia.

Frescor + Variedade

Este mercado de carne Majang tem muitos cortes diferentes de Hanwoo. Já que é o maior mercado de carne da Coreia, com cerca de 3,000 vendedores de carne e animais vindos de fazendas de toda a Coreia a cada hora, não é surpresa que a carne esteja pendurada em todos os lugares. 

Esteja pronto para ver coisas que você não costuma ver em supermercados, como intestino, pulmão, estômago, coração e até uma cabeça de vaca cheia… Então, não é à toa que esse lugar cheira a carne crua. Além disso, se você mora perto, este é um ótimo lugar para obter carne bovina ou suína de qualidade, se você não gosta de carne bovina.

Restaurantes

Fonte: thokohmakan. com

Quando você comprou bons cortes de Hanwoo e agora está se perguntando onde pode comê-los. Perfeitamente, a maioria dos restaurantes fica no segundo andar dos vendedores de carne. Por exemplo, se gosta de cozinhar carne na brasa, há um restaurante para isso mesmo.

Por 5,000 won por pessoa (cerca de 3.95 USD), você pode usar a grelha para cozinhar sua carne, obter acompanhamentos e uma salada self-service, como em qualquer outro restaurante coreano de churrasco. Você tem que pagar mais pelo álcool e outros pratos principais, como macarrão. 

Aqui vai uma dica: os açougueiros do açougue davam a seus clientes carne de graça, geralmente um corte gorduroso “próprio para sopa” e um corte muito mais magro, perfeito para comer cru com óleo de gergelim e pasta de pimenta. 

Quando você for ao restaurante de sua escolha, sinta-se à vontade para pedir sopa de missô coreana e peça à ajumma (coreana casada ou de meia-idade) para adicionar os cortes gordurosos de carne bovina. A gordura torna a sopa mais saborosa e aquece o corpo e o coração numa noite fria de inverno.

Leia mais comentários sobre os clientes que experimentaram o Majang Meat Market SUA PARTICIPAÇÃO FAZ A DIFERENÇA. 

Como comprar carne e ir a churrascarias neste mercado?

O Majang Meat Market não é apenas para pessoas que querem comprar carne ou administrar restaurantes. Ajummas do bairro vêm aqui há décadas para comprar mantimentos. Trabalhadores de colarinho azul há muito desfrutam de seus eventos sociais após o trabalho em suas churrascarias, pegando peças com desconto na loja de carnes e subindo as escadas para o restaurante defumado para uma noite de carne grelhada e soju. 

O Majang Meat Market vende carne bovina e desossa coreana e outros serviços de processamento de carne. Isso permite que os clientes comprem cortes raros e únicos feitos apenas em quantidades mínimas por vaca, que é um dos principais atrativos do mercado. 

A carne bovina coreana vem em quase todos os cortes, como saia fina, carne presa ao baço, corrente no pescoço, olho de lombo e diferentes tipos de carne (1+, 1++, etc.).

Mesmo que um mercado atacadista de carnes não seja a primeira opção que vem à mente quando você pensa nos mercados coreanos, vale a pena ir. Haverá um pouco de sangue no chão por onde você andar, então não use seus tênis brancos novinhos em folha. 

Depois de comprar sua carne, você pode ir a um dos restaurantes e pagar 4,000 won (cerca de 3 USD) por adulto para cozinhá-la. 

“Caçando” a melhor carne de Hanwoo no mercado de Majang

Você pode entrar em qualquer açougue em Majangdong para comer carne coreana saborosa e de alta qualidade. Se preferir comprar carne que ainda não esteja embalada, existe um menu que mostra os diferentes cortes de carne que você pode comprar.

Basta dizer ao açougueiro que corte de carne você deseja e quanto deseja, e eles farão o resto. O menu pode ser exibido em inglês, chinês, coreano e japonês.

O cardápio do açougue geralmente sugere duas boas maneiras de cozinhar o Hanwoo: em fogo de carvão ou em uma grelha de pedra. Então o açougueiro cortou nossa carne e colocou cada pedaço em sua embalagem.

Comer em restaurantes

O mercado também tem sua própria “rua gastronômica” ou “meokja golmok”, que compreende cerca de 20 restaurantes. Aqui, os clientes podem comer carne coreana de alta qualidade e com preços razoáveis ​​em um espaço aberto e limpo. Todos os restaurantes têm um serviço “sem rolha” para quem traz vinho ou licor. 

Você pode estar pensando no que deve fazer a seguir com toda a carne que comprou. Muitas pessoas vêm aqui não apenas para comprar a granel, mas também para comer carne. Há lugares para comer nas proximidades que servem churrasco. Aqui, você pode pedir qualquer parte da vaca que quiser.

Existem restaurantes e diferentes churrascarias no segundo andar do mercado. Você pode cozinhar sua carne na grelha por 5,000 won (cerca de 4 USD). Então, você vai a um açougue, escolhe o tipo e o corte de carne que deseja e depois leva para um restaurante próximo onde, por uma pequena taxa, você pode grelhar a carne que quiser (5,000 won ~ 4 USD por pessoa). Claro, você também pode pedir arroz, ensopados e bebidas lá.

Ou, se você não quiser enfrentar o vaivém de escolher e regatear a carne nas bancas do mercado, pode comprá-la direto nos restaurantes. Também há preços justos.

Restaurante recomendado especial

Gostaríamos de falar sobre um açougue (e também um restaurante) em Seul que vende alguns dos melhores e mais saborosos Hanwoo.

Nascido e Criado (본앤브레드)

Se você estiver em Seul e perguntar a um conhecedor de carne bovina onde pode encontrar os melhores cortes de carne bovina Hanwoo, eles provavelmente dirão para você ir ao Born & Bred.

O Born & Bred é um restaurante e açougue sofisticado. Este açougue e restaurante foi um dos primeiros lugares a vender carne em Majang, o principal mercado de carne de Seul. Foi uma maneira estranha de abrir um restaurante porque o pai do Sr. Jung trabalhou com criadores de gado em todo o país há muitos anos para centralizar o fornecimento de carne bovina e garantir que um produto de alta qualidade estivesse sempre disponível.

Endereço: 1 Majangno 42(sasibi)-gil, Seongdong-gu, Seul, Coreia do Sul

O que é Hanwoo?

A especialidade mais famosa deste mercado é a carne Hanwoo – a carne que vem do gado nativo, e seu marmoreio é tão bom quanto o melhor Wagyu. A melhor carne Hanwoo pode ser encontrada no Majang Meat Market, o maior mercado de carne da Coreia do Sul. A carne bovina Hanwoo não é exportada (exceto para Hong Kong) porque há muita demanda por ela na Coreia do Sul. Muitas vezes é servido nos melhores restaurantes K-BBQ sofisticados. Então, como você pode encontrar e saborear a carne Hanwoo? Vamos descobrir! 

Fonte: guia.michelin.com

Especialistas dizem que a raça nativa de gado da Coreia do Sul é tão boa quanto a melhor carne Wagyu do Japão. Essa carne, chamada Hanwoo, é uma das coisas mais apreciadas na culinária coreana. É servido em jantares especiais ou presenteado durante o Ano Novo Lunar ou Chuseok (Ação de Graças coreana).

O Hanwoo (coreano: 한우) é uma pequena raça de gado da Coréia. Esta raça é criada principalmente para carne. O bife Hanwoo, uma das carnes mais raras e caras do mundo, vem dessa raça. 

Apesar de ser cara, essa carne é preferida na culinária coreana porque costuma ser mais fresca. É considerada carne premium porque tem bom gosto e mastigabilidade certa. A carne coreana é uma excelente opção para os amantes de carne vermelha, pois é macia e suculenta. Os coreanos apreciam esta saborosa carne há muitos anos. É usado em muitos pratos.

Qual é o gosto de Hanwoo?

Você provavelmente já ouviu falar de Wagyu, Kobe e Black Angus, todos tipos de carne bovina de alta qualidade que custam muito por apenas algumas mordidas. Mas quando foi a última vez que você se sentou na frente de um pedaço de Hanwoo?

Muitas pessoas que experimentaram Hanwoo dizem que tem um gosto tão bom quanto o Wagyu japonês. Como o gado Wagyu japonês é descendente do Hanwoo coreano, o sabor é simsemelhante ao de Wagyu, mas tem gosto mais de carne bovina. A razão para isso é que Hanwoo tem menos gordura que Wagyu. Por exemplo, pense em um bife. 

Cerca de 70% de um bife Wagyu é gordura, enquanto 40% a 50% de um bife Hanwoo é gordo, sendo o restante proteína. Tem um sabor único porque sua gordura e proteína são equilibradas. A gordura do Hanwoo é apenas o suficiente para não dominar o sabor da carne. Hanwoo é uma excelente escolha para pessoas que querem carne com gosto menos de carne bovina do que carne bovina dos EUA, mas não é tão gordurosa quanto Wagyu. Muitos acham que o Hanwoo é o melhor para Wagyu e carne bovina dos EUA.

O que há de único na carne bovina coreana?

Fonte 3: ellaspick.com

A carne bovina coreana tem mais ácido oleico do que outras carnes bovinas, um tipo de ácido graxo que afeta o sabor da carne. As pessoas dizem que tem mais gosto de carne natural do que de outra carne. Hanwoo é considerada a melhor carne bovina porque tem um gosto bom e tem a mastigação que as pessoas gostam.

A qualidade de uma carne bovina é baseada principalmente na quantidade de marmoreio que ela possui. O marmoreio é a linha branca que você pode ver na carne crua. O marmoreio é a quantidade de gordura encontrada dentro do músculo de um determinado corte de carne.

Hanwoo pode ser bem conhecido na Coreia do Sul, mas não é tão famoso mundialmente quanto Wagyu ou Kobe. Por um lado, a Coréia do Sul não podia exportar depois de relatos de febre aftosa (FMD) em 2000. Embora tenha sido suspenso em 2014, os rebanhos de crescimento lento já haviam se esgotado e a alta demanda em casa tem levado a uma escassez.

O sabor do Hanwoo é atraente porque não é carnudo e magro como a maioria dos bifes americanos, nem tão gorduroso quanto o Wagyu. Tem o mesmo sabor robusto do USDA Prime, mas não tem o marmoreio oleoso típico de Kobe e Wagyu. 

A chave para a eficácia da forma como os animais são criados e alimentados reside na sua dieta. O gado Hanwoo, muitas vezes apreciado como carne cara nos churrascos coreanos na Coreia do Sul, consome principalmente milho, enquanto o gado Wagyu, conhecido pela sua dieta à base de grãos, alimenta-se principalmente de aveia.

Gado Hanwoo

Fonte: kimcmarket.com

Hanwoo, criados ao ar livre no interior da Coreia do Sul, são conhecidos por seu sabor carnudo, alto marmoreio e sabor levemente adocicado. Isso ocorre porque eles comem uma mistura de grãos orgânicos e grama.

Atualmente, o melhor gado Hanwoo é criado na província coreana de Gangwon-do, em Hoengseong. Aqui, os fazendeiros às vezes inventam maneiras criativas de garantir que tenham a melhor carne bovina. Alguns agricultores adicionam enzimas de folhas de pinheiro à sua ração (acredita-se que aumentam a qualidade da carne). Algumas pessoas ouvem rádio nos currais. 

As pessoas pensam que o ruído de fundo constante de uma voz humana torna mais fácil para o Hanwoo se acostumar com as pessoas. Isso significa que o Hanwoo ficará calmo e não ficará tenso ao ser movido ou morto. Cada vaca Hanwoo tem sua identificação eletrônica contendo informações sobre as vacinações e histórico médico do animal.

Datado de 2,000 aC, Hanwoo é a raça nativa de gado na Coréia. Antes que a economia começasse a ir bem, havia pouco gado e poucas pessoas comiam carne bovina. As vacas têm pelagem marrom dourada e são bastante férteis, mas crescem devagar e produzem menos leite, o que diminui a quantidade de carne que pode ser produzida. 

A indústria de gado coreana tentou aumentar o número de cabeças de gado para atender à crescente demanda por carne bovina na Coréia. À medida que a economia melhora, mais pessoas querem uma carne com um sabor melhor.

Sistema de classificação de carne coreana

Fonte 4: wagyuinternational.com/global_Korea

Em dezembro de 2015, a carne bovina coreana foi vendida pela primeira vez em Hong Kong em uma rede de supermercados chamada City Super. Isso levou a um aumento notável na popularidade da carne. É o único lugar onde você sempre pode comprar carne coreana de 1 ++ grau.

Cada país que cria carne bovina tem sua maneira de descobrir o quão boa é a carne. A Coreia do Sul usa a parte próxima à 13ª costela da vaca para julgá-la. Com base em como a gordura é distribuída, qual é a cor e a cor da carne, a carne desta vaca receberá uma classificação de 1++, 1+, 1, 2 ou 3, sendo 1++ a melhor .

Outro indicador é a quantidade de carne utilizável, que é medida colocando a carne nas categorias A, B e C. Em outras palavras, 1++ Hanwoo está no topo e é como A5 Wagyu.

A carne de Hanwoo de alta qualidade tem um belo padrão de mármore. Como sua contraparte japonesa, é conhecida por ser macia e suculenta. Óleo perfumado e suco de carne saem quando você os morde. Mas o Hanwoo é menos gorduroso que o Wagyu, o que o torna um bom equilíbrio entre gordura e sabor.

Hanwoo é melhor que Wagyu?

Hanwoo tem gosto de Wagyu japonês, mas é mais robusto. Por ser tão popular em casa, não costuma ser exportado, mas você pode experimentá-lo em alguns restaurantes de Hong Kong.

No entanto, eles não são a mesma coisa. Wagyu tem marmoreio muito intenso que é muito gorduroso e derrete na boca. É oleoso e não tem muito gosto de carne. Hanwoo é muito macio, tem muito marmoreio e tem mais gosto de carne bovina.

A melhor maneira de descrever o sabor de alta qualidade do Hanwoo é como uma mistura de Wagyu e American Angus. O Hanwoo tem menos gordura do que o Wagyu, que tem muito marmoreio, mas um sabor de carne mais robusto. É o melhor dos dois mundos para muitas pessoas que gostam de carne bovina.

A carne Hanwoo tem um sabor mastigável de “carne”, mas é muito mais macia do que um típico bife americano. É mais ou menos a meio caminho entre um bife Angus e um bife Wagyu japonês em relação à maciez e teor de gordura/marmoreio.

A carne favorita da Coreia do Sul é o Hanwoo, criado lá, e seu preço reflete isso. Custa mais que Wagyu de simqualidade superior, mas não tanto quanto Kobe, que é cultivada na prefeitura de Hyogo, no Japão. Custa o dobro de um simcortes bovinos americanos ou australianos.

Devido à sua raridade, onde é o melhor lugar para experimentar esta carne de alta qualidade?

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