Мясной рынок Маджанг: лучшее место для барбекю из говядины Хану 마장축산물시장

📍 서울 성동구 마장로33길 53 | 53 Majang-ro 33-gil, Сондонгу, Сеул
🚆Станция Юнду (линия 2, выход 4). 7 минут пешком.
🕒 03:00 – 23:00
₩ –
🌐 –
✍🏻 Плата за парковку: 3,000 вон в час.

Знаете ли вы, что мясной рынок Маджанг (마장 축산물시장) — это рай на Земле для любителей мяса? Это большой оптовый рынок, который продает высококачественное мясо многим ресторанам и людям в Сеуле. Так что вместо того, чтобы платить большие деньги в магазинах и сетях супермаркетов за свежее мясо, вы можете купить его прямо здесь.

Как добраться до мясного рынка Маджанг?

Адрес: 서울 성동구 마장로33길 53 | 53 Majang-ro 33-gil, Сондонгу, Сеул

На метро

• Со станции Yongdu (линия 2): выберите выход 4 и, как только вы выйдете, просто идите прямо, перейдите улицу и пройдите по мосту. Это легкая прогулка длиной 470 метров, которая займет около 7 минут.
• От ВангаsimСтанция ni (линия 2, 5, линия Gyeongui Jungang, линия Suin Bundang): сверните на выход 3, слегка поверните направо и идите прямо. Не спускайте глаз со знаменитого 마장축산물시장 서문 (Западные ворота мясного рынка Маджанг) справа от вас. Это неторопливая прогулка длиной в 1 км, занимающая около 15 минут.
• От станции Majang (линия 5): выберите выход 1 и идите прямо, затем на первом перекрестке поверните направо. Снова продолжайте движение прямо до следующего перекрестка и еще раз поверните направо. Следуйте по этому пути, пока справа не увидите 마장축산물시장 서문 (Западные ворота мясного рынка Маджанг). Это займет около 15 минут (1 км).

Автобусом

Сядьте на любой из этих автобусов — 110B, 141, 145, 148, 421, 2015 или 2222 — и они доставят вас почти к входной двери 마장축산물시장 (Мясной рынок Маджанг). Это всего в минуте ходьбы от автобусной остановки

На автомобиле

Simвведите 마장축산물시장공영주차장 (Общественная парковка мясного рынка Маджанг) в навигационную систему вашего автомобиля. Эта удобная парковка открыта круглосуточно и без выходных, а стоимость каждых 24 минут составляет 7 вон, что в сумме составляет 250 вон в час.

Советы

Если вы знаете корейский алфавит, вы можете выполнить поиск «마장축산물시장» на Навер Карта, и он покажет вам лучший способ добраться оттуда, где вы находитесь.

Узнайте больше об общественном транспорте в Сеуле 👇🏻

• 18 лучших приложений для путешествий по Корее: просто и удобно
• Могу ли я использовать карты Google в Корее? Какие приложения для навигации в Корее лучше всего?
• Сеул Метро и Автобус, Общественный транспорт в Сеуле
• Все о карте T-money в Корее – как и где ее использовать
• Камеры хранения багажа и услуги в Сеуле: путеводитель

Почему Majang Meat Market — лучшее место, где можно купить Hanwoo?

Мясной рынок Маджанг — крупнейший мясной рынок Кореи. Он также имеет самые современные и чистые помещения во всей Корее. Это место, несомненно, является традиционным рынком сбыта продукции животноводства. Он находится в Majang-dong, Seongdong-gu, Seoul. Как следует из названия, на большом рынке почти ничего не продается, кроме мяса. 

Свежее мясо со всей страны и других стран каждый час поступает на рынок для продажи. Указаны цены на каждый кусок говядины, а также правительство и место происхождения. Корейская медицинская ассоциация похвалила рынок за его усилия по продаже хорошей продукции (КМА).

Люди знают, что корейская говядина, продаваемая в Majang-dong, высокого качества и доступна по цене, поэтому рынок ежегодно посещают более 2 миллионов человек, и ежегодно приезжает больше туристов.

На мясном рынке Majang каждый час продается корейская говядина с ферм по всей стране. Цена и место происхождения каждого товара должны быть указаны по закону, а цены на 20–30% ниже, чем у simразные предметы, продаваемые в магазинах. 

На рынке можно продавать только натуральные продукты, и покупать их можно только в установленных количествах и по установленным ценам. На рынке также регулярно проводятся различные мероприятия, такие как бесплатные дегустации и другие мероприятия.

3 лучшие причины посетить рынок Маджанг

Мясной рынок Маджанг хорошо известен среди жителей Сеула как лучшее место для покупки и потребления свежего мяса по доступным ценам. В последние годы это было популярное место для телеведущих и ютуберов, особенно в ответ на цифровой рост популярности «мукбанг» или кулинарных шоу. На рынок приходится более шестидесяти процентов распределения мяса, особенно говядины, в Корее. Вы «голодны» по Хану? Забронировать поездку в Мясной рынок Маджанг прямо сейчас!

Разумная цена

Hanwoo — одна из лучших и наиболее важных причин поесть на мясном рынке Majang. Возможно, вы уже знаете, что Hanwoo не всегда дешев, если вы едите его в одном из элитных барбекю-баров в Сеуле. 

Качественный Hanwoo можно купить примерно до 40 долларов за 100 г. Конечно, это может стоить того, поскольку вы также платите за услугу, но давайте посмотрим правде в глаза: большую часть времени вы в конечном итоге платите много всего за несколько небольших порций Hanwoo, которых даже недостаточно, чтобы насытить вас. вверх. Я был там, так что поверь мне. 

Источник: thokohmakan.com

Что хорошего в этом мясном рынке, так это то, что вы можете выбирать из множества разных продавцов мяса и просить любую часть говядины, которую хотите. В большинстве случаев мясо режут на куски, чтобы накормить двух или трех человек. Эти части сделаны из разных частей коровы, так что вы можете попробовать другие части. 

Также есть хороший шанс, что продавец мяса добавит немного «Сервиса» или бесплатных кусков или частей говядины. Корейская говядина высшего качества с идеальной мраморностью стоит всего около 12,000 10 вон или 100 долларов за XNUMX г. Самое приятное то, что вы можете торговаться, как и на любом другом оптовом рынке в Корее.

Свежесть + Разнообразие

На этом мясном рынке в Маджанге есть много разных нарезок Hanwoo. Поскольку это самый большой мясной рынок в Корее, куда каждый час приходят около 3,000 продавцов мяса и животных с ферм со всей Кореи, неудивительно, что мясо висит повсюду. 

Будьте готовы увидеть вещи, которые вы обычно не видите в супермаркетах, такие как кишечник, легкие, желудок, сердце и даже полную коровью голову… Так что неудивительно, что это место пахнет сырым мясом. Кроме того, если вы живете поблизости, это отличное место, где можно купить качественную говядину или свинину, если говядина вам не по вкусу.

ресторан

Источник: thokohmakan.com

Когда вы купили хорошие куски Hanwoo, и теперь вы задаетесь вопросом, где их можно съесть. Отлично, большинство ресторанов находятся на втором этаже мясных продавцов. Например, если вы любите готовить мясо на угольных грилях, для этого есть ресторан.

За 5,000 вон на человека (около 3.95 долларов США) вы можете использовать гриль для приготовления мяса, получения гарниров и салат-бар самообслуживания, как и в любом другом корейском барбекю-ресторане. Вы должны платить дополнительно за алкоголь и другие основные блюда, такие как лапша. 

Вот совет: мясники от поставщика мяса давали своим покупателям мясо бесплатно, обычно жирное мясо, «подходящее для супа», и гораздо более постное мясо, которое идеально подходит для употребления в сыром виде с кунжутным маслом и пастой чили. 

Когда вы идете в ресторан по вашему выбору, не стесняйтесь заказывать корейский суп мисо и попросите аджумму (замужнюю кореянку или женщину средних лет) добавить жирные куски говядины. Жир делает суп вкуснее и согревает тело и сердце холодным зимним вечером.

Прочтите больше отзывов о покупателях, посещающих Majang Meat Market здесь. 

Как покупать мясо и ходить в шашлычные рестораны на этом рынке?

Majang Meat Market предназначен не только для людей, которые хотят покупать мясо или управлять ресторанами. Аджуммы из окрестностей десятилетиями приезжали сюда, чтобы купить продукты. «Синие воротнички» уже давно наслаждаются вечеринками после работы в крохотных барбекью-забегаловках, покупая куски со скидкой в ​​мясном магазине и направляясь наверх в дымную забегаловку, чтобы поужинать жареным мясом и соджу. 

Majang Meat Market продает корейскую говядину, обвалку и другие услуги по переработке мяса. Это позволяет покупателям покупать редкие, уникальные куски, сделанные в минимальном количестве на корову, что является одним из основных преимуществ рынка. 

Корейская говядина бывает почти всех отрубов, таких как тонкая юбка, говядина, прикрепленная к селезенке, шейная цепь, реберный глаз и различные сорта мяса (1+, 1++ и т. д.).

Несмотря на то, что оптовый мясной рынок может быть не первым вариантом, который приходит на ум, когда вы думаете о корейских рынках, его стоит посетить. Там, где вы идете, будет немного крови на земле, так что не надевайте свои новенькие белые кроссовки. 

После того, как вы купили мясо, вы можете пойти в один из ресторанов и заплатить 4,000 вон (около 3 долларов США) за взрослого, чтобы они его приготовили. 

«Охота» за лучшей говядиной Hanwoo на рынке Majang

Вы можете зайти в любой мясной магазин в Маджангдонге, чтобы отведать вкусную и качественную корейскую говядину. Если вы вместо этого покупаете мясо, которое еще не упаковано, есть меню, в котором показаны различные куски мяса, которые вы можете купить.

Просто скажите мяснику, какой кусок мяса вы хотите и сколько вы хотите, и они сделают все остальное. Меню может отображаться на английском, китайском, корейском и японском языках.

Меню мясной лавки часто предлагает два хороших способа приготовить ханву: на углях или на каменном гриле. Затем мясник разделал наше мясо и уложил каждый кусок в свой пакет.

Рестораны с едой

У рынка также есть своя «улица еды» или «меокча голмок», на которой расположено около 20 ресторанов. Здесь клиенты могут съесть столько качественной корейской говядины по разумной цене, сколько захотят, в чистом открытом пространстве. В каждом ресторане есть услуга «без пробкового сбора» для людей, приносящих вино или спиртные напитки. 

Возможно, вы думаете о том, что делать дальше со всем купленным мясом. Многие приходят сюда не только купить оптом, но и поесть мяса. Рядом есть места, где можно поесть, где подают барбекю. Здесь вы можете попросить любую часть коровы, которую хотите.

На втором этаже рынка есть рестораны и разные грили. Вы можете приготовить мясо на гриле за 5,000 вон (около 4 долларов США). Итак, вы идете в мясную лавку, выбираете нужный вам тип и нарезку мяса, а затем приносите его в ближайший ресторан, где за небольшую плату вы можете пожарить столько мяса, сколько захотите (5,000 вон ~ 4 доллара США за штуку). человек). Конечно, там же можно заказать рис, рагу и напитки.

Или, если вы не хотите возиться с выбором и торгами мяса на рыночных прилавках, вы можете купить его прямо в ресторане. Есть и честные цены.

Специальный рекомендуемый ресторан

Мы хотели бы рассказать вам о мясной лавке (а также ресторане) в Сеуле, где продают одни из самых лучших и вкусных ханву.

Родился и вырос (본앤브레드)

Если вы находитесь в Сеуле и спросите знатока говядины, где можно найти лучшие куски говядины Hanwoo, они, скорее всего, посоветуют вам отправиться в Born & Bred.

Born & Bred — это элитный ресторан и мясная лавка. Этот мясной магазин и ресторан был одним из первых мест, где продавали мясо в Маджанге, главном мясном рынке Сеула. Это был странный способ открыть ресторан, потому что отец г-на Юнга много лет назад работал с животноводами по всей стране, чтобы централизовать поставки говядины и гарантировать, что высококачественный продукт всегда будет доступен.

Адрес: 1 Majangno 42(sasibi)-gil, Seongdong-gu, Сеул, Южная Корея.

Что такое Ханву?

Самым известным деликатесом этого рынка является говядина Хану – говядина, полученная от местного скота, а ее мраморность не уступает лучшей вагю. Лучшая говядина Хану можно найти на мясном рынке Маджанг, крупнейшем мясном рынке Южной Кореи. Говядина Хану не экспортируется (кроме Гонконга), поскольку в Южной Корее на нее очень большой спрос. Его часто подают в лучших элитных ресторанах K-BBQ. Итак, как найти и насладиться говядиной Хану? Давай выясним! 

Источник: Guide.michelin.com

Эксперты говорят, что местная порода крупного рогатого скота в Южной Корее ничуть не хуже лучшей говядины вагю из Японии. Эта говядина, называемая Ханву, является одним из самых ценных продуктов в корейской кухне. Его подают на специальных обедах или дарят в качестве подарка во время Лунного Нового года или Чусока (корейский День Благодарения).

Ханву (корейский: 한우) — мелкая порода крупного рогатого скота из Кореи. Эта порода в основном выращивается на мясо. Говядина ханву, одно из самых редких и дорогих мясных блюд в мире, происходит от этой породы. 

Несмотря на то, что это дорого, эта говядина предпочтительнее в корейской кухне, потому что она обычно более свежая. Это считается говядиной премиум-класса, потому что она приятна на вкус и имеет правильную жевательную способность. Корейская говядина — отличный выбор для любителей красного мяса, потому что она мягкая и сочная. Корейцы уже много лет наслаждаются этим вкусным мясом. Его используют во многих блюдах.

Какой вкус у Хану?

Вы, наверное, слышали о вагью, кобе и черном ангусе, высококачественных видах говядины, которые стоят дорого всего за несколько укусов. Но когда ты в последний раз садился перед кусочком Хану?

Многие люди, которые пробовали Hanwoo, говорят, что на вкус он такой же вкусный, как японский Wagyu. Поскольку японский скот породы Вагю является потомком корейского хану, вкус simотличается от Вагю, но по вкусу больше напоминает говядину. Причина этого в том, что у Хану меньше жира, чем у Вагю. Например, подумайте о рибай. 

Около 70% рибай Wagyu составляет жир, в то время как рибай Hanwoo составляет от 40% до 50% жира, а остальное - белок. Он имеет уникальный вкус, потому что его жиры и белки сбалансированы. Жира в Hanwoo ровно столько, чтобы он не перебивал вкус говядины. Hanwoo — отличный выбор для тех, кто хочет говядину, которая по вкусу меньше похожа на говядину, чем говядина из США, но не такая жирная, как Wagyu. Многие считают, что Hanwoo лучше всего подходит как для вагю, так и для американской говядины.

В чем уникальность корейской говядины?

Источник 3: ellaspick.com

В корейской говядине больше олеиновой кислоты, чем в другой говядине, типа жирной кислоты, которая влияет на вкус мяса. Люди говорят, что на вкус она больше похожа на натуральную говядину, чем на другую говядину. Hanwoo считается лучшей говядиной, потому что она приятна на вкус и нравится людям.

Качество говядины в основном зависит от того, насколько она мраморна. Мраморность — это белая линия, которую можно увидеть на сыром мясе. Мраморность — это количество жира, обнаруженное внутри мышц определенного куска мяса.

Hanwoo может быть хорошо известен в Южной Корее, но не так известен во всем мире, как Wagyu или Kobe. Во-первых, Южная Корея не могла экспортировать после сообщений о ящуре в 2000 году. Несмотря на то, что он был снят в 2014 году, медленно растущее стадо уже было израсходовано, а высокий спрос внутри страны привело к дефициту.

Вкус Hanwoo привлекателен, потому что он не мясистый и постный, как большинство американских стейков, и не такой жирный, как Wagyu. У него такой же мясистый вкус, как у USDA Prime, но нет маслянистой мраморности, типичной для Kobe и Wagyu. 

Ключ к эффективности выращивания и кормления животных заключается в их рационе. Скот Хану, который часто используют в качестве дорогого мяса на корейских барбекю в Южной Корее, в основном потребляет кукурузу, тогда как скот Вагю, известный своей зерновой диетой, в основном питается овсом.

крупный рогатый скот ханву

Источник: kimcmarket.com

Хану, выращенные на свободном выгуле в сельской местности Южной Кореи, известны своим мясистым вкусом, высокой мраморностью и слегка сладким вкусом. Это потому, что они едят смесь органических зерен и травы.

В настоящее время лучший крупный рогатый скот ханву выращивается в корейской провинции Канвондо, в Хёнсоне. Здесь фермеры иногда придумывают творческие способы, чтобы получить лучшую говядину. Некоторые фермеры добавляют в корм ферменты из сосновых листьев (считается, что они улучшают качество мяса). Некоторые люди слушают радио в загонах для скота. 

Люди думают, что постоянный фоновый шум человеческого голоса облегчает ханву привыкание к людям. Это означает, что Ханву будет оставаться спокойным и не напрягаться, когда его перемещают или убивают. У каждой коровы Hanwoo есть электронный идентификатор, содержащий информацию о прививках животного и истории болезни.

Родом из 2,000 г. до н.э., хану является коренной породой крупного рогатого скота в Корее. До того, как экономика пошла на поправку, скота было мало, и мало кто ел говядину. Коровы имеют золотисто-коричневую шерсть и довольно плодовиты, но они растут медленно и дают меньше молока, что снижает количество мяса, которое можно произвести. 

Корейская индустрия крупного рогатого скота пыталась увеличить поголовье крупного рогатого скота, чтобы удовлетворить растущий спрос на говядину в Корее. По мере того, как экономика улучшается, все больше людей хотят говядину, которая вкуснее.

Система классификации корейской говядины

Источник 4: wagyuinternational.com/global_Корея

В декабре 2015 года корейская говядина впервые была продана в Гонконге в сети супермаркетов City Super. Это привело к заметному росту популярности мяса. Это единственное место, где всегда можно купить корейскую говядину 1++ класса.

Каждая страна, выращивающая говядину, по-своему определяет качество мяса. Южная Корея использует часть рядом с 13-м ребром коровы, чтобы судить о ней. Основываясь на распределении жира, его цвете и цвете говядины, мясу этой коровы будет присвоена оценка 1++, 1+, 1, 2 или 3, где 1++ является лучшим. .

Другим показателем является количество годного к употреблению мяса, которое измеряется путем присвоения говядине оценок A, B и C. Другими словами, 1++ Hanwoo находится на вершине и соответствует A5 Wagyu.

Мясо качественного Hanwoo имеет красивый мраморный рисунок. Как и его японский аналог, он известен своей мягкостью и сочностью. При надкусывании выделяется ароматное масло и мясной сок. Но Hanwoo менее жирный, чем Wagyu, что обеспечивает хороший баланс между жиром и вкусом.

Хану лучше Вагю?

Hanwoo на вкус как японский вагю, но более мясистый. Поскольку он очень популярен дома, его редко экспортируют, но вы можете попробовать его в нескольких ресторанах Гонконга.

Однако это не одно и то же. Вагью имеет очень интенсивную мраморность, очень жирную и тающую во рту. Он жирный и не очень похож на говядину. Hanwoo очень мягкий, имеет много мраморности и по вкусу больше напоминает говядину.

Лучший способ описать высококачественный вкус Hanwoo — это смесь вагю и американского ангуса. В Hanwoo меньше жира, чем в Wagyu, у которого много мраморности, но более выраженный говяжий вкус. Это лучшее из обоих миров для многих людей, которые любят говядину.

Говядина Hanwoo имеет жевательный «говяжий» вкус, но она намного нежнее, чем типичный американский стейк. Это примерно что-то среднее между стейком Ангус и японским стейком Вагью в отношении нежности и содержания жира/мраморности.

Любимое мясо в Южной Корее — ханву, выращенное там, и его цена отражает это. Это стоит больше, чем Вагю из simХорошего качества, но не такого, как Кобе, который выращивают в японской префектуре Хиого. стоит в два раза дороже similar Американская или австралийская говяжья вырезка.

Из-за его редкости, где лучше всего попробовать эту высококачественную говядину?

Читайте также:

• 11 самых популярных традиционных корейских блюд (обновлено в 2022 году)
• Лучшая корейская уличная еда
• 10 лучших традиционных рынков Сеула
• Gwangjang Market: лучшая корейская уличная еда