Guia do mercado de Gwangjang (광장시장): um paraíso gastronômico

Ao explorar um novo destino, uma das formas mais rápidas de mergulhar na sua cultura e tradições é visitando o mercado local. Em Seul, o Mercado Gwangjang é uma visita obrigatória. Sendo um dos mercados tradicionais mais antigos da cidade, não só oferece uma gama diversificada de artigos, como também é conhecido como um paraíso gastronómico, ostentando uma infinidade de atraentes pratos tradicionais. Vamos nos aprofundar no que esse mercado vibrante tem a oferecer.

Como chegar ao mercado de Gwangjang

Endereço: 88, Changgyeonggung-ro, Jongno-gu, Seul | 서울특별시 종로구 창경궁로 88

A melhor maneira de chegar ao mercado de Gwangjang é pegar um metrô. Saída Estação Jongno 5-ga da saída 8 e continue andando em linha reta; você encontrará uma entrada à sua direita. Como alternativa, pegue a saída 4 da estação Euljiro 4-ga, siga em frente e atravesse o riacho Cheonggyecheon. Uma entrada aparecerá à sua direita.

Tips

• O Mercado de Gwangjang é um tesouro de comida de rua coreana, de salgada a doce. Não hesite em sair da sua zona de conforto e tentar algo desconhecido.
• Procure barracas com longas filas ou onde os moradores locais estão reunidos. Geralmente são bons indicadores de qualidade e delícia.
• Pedir vários pratos pequenos para compartilhar com seu grupo é uma ótima maneira de experimentar vários sabores porque a porção é bastante grande.
• Apenas sente-se quando vir uma vaga aberta; não espere para se sentar. 
• O dinheiro ainda é rei em muitos mercados coreanos, incluindo Gwangjang. Embora alguns vendedores aceitem cartões, ter dinheiro em mãos é sempre uma boa ideia para evitar transtornos.
• Não se esqueça do segundo andar! Explore a seção têxtil, onde você encontra lindos tecidos, roupas tradicionais coreanas (hanbok) e outros souvenirs.
• Aprenda algumas frases básicas em coreano: “Olá”, “Obrigado” e “Quanto?” Pode ajudar muito na demonstração de respeito e apreço. Confira Ling, uma ferramenta de e-learning para palestrantes iniciantes e avançados. Além disso, baixe Guia Coreia, um ótimo e simuma maneira simples de incorporar o aprendizado de coreano em sua vida diária.  

Sobre o mercado de Gwangjang

Fundado em 1905, o Mercado Gwangjang ou Mercado Kwangjang, o primeiro mercado permanente na Coreia, continua a ser um ponto turístico próspero até hoje. O nome Gwangjang significa “reunir-se de longe e manter todos juntos”. Originado como um modesto centro comercial que adquiria produtos de regiões próximas, evoluiu para um grande mercado atacadista que oferece diversos produtos, incluindo estofados, importações, mantimentos, peixe seco, itens tradicionais e muito mais.

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O setor mais conhecido do mercado é a rua de alimentação, ligada ao Portão Leste, Portão Norte 2 e Portão Sul 1, atraindo uma clientela diversificada com seu extenso cardápio. Depois de aparecer na série “Asia Street Food” da Netflix, o mercado tornou-se ainda mais popular, atraindo locais e estrangeiros e tornando-se um local de visita obrigatória para qualquer pessoa em Seul.

O que comer no Mercado Gwangjang

Macarrão cortado à mão (Kalguksu)

Kalguksu é um ótimo prato para um dia frio. É um prato tradicional de macarrão coreano que vem com macarrão de farinha de trigo cortado à mão, servido quente em caldo ou frio com molho picante e coberturas. O macarrão tem uma textura única porque é cortado com uma faca grande depois de enrolar a massa. Para um deleite extra, você pode experimentar o Mandukalguksu, que inclui bolinhos. Uma tigela de macarrão geralmente custa cerca de 6,000 KRW (4.5 USD). 

No Mercado de Gwangjang, o melhor lugar para obtê-lo é no estande da senhora Netflix no centro. Você pode identificá-la facilmente – ela usa um avental rosa e seu estande tem uma placa “Netflix”. Ela se tornou conhecida após aparecer no episódio 6 de “Asia Street Food” da Netflix. Pode estar ocupado, mas vale a pena esperar por seu saboroso Kalguksu!

Bindaetteok (panquecas de feijão mungo)

Este prato é talvez o mais popular no Mercado de Gwangjang; você pode notar muitas barracas vendendo. É uma panqueca saborosa feita com a mistura de feijão mungo moído, vegetais e carne. Os ingredientes são misturados em uma massa com vários temperos e depois fritos em uma frigideira com óleo. A panqueca é crocante por fora, macia por dentro e servida com um saboroso molho de soja, vinagre e molho de cebola em conserva. O molho tem sabor levemente adocicado, salgado e azedo, sendo um complemento perfeito para panquecas. Com cerca de 5,000 KRW (3.7 USD), você pode comer uma panqueca grande e grossa.

Tteokbokki (bolos de arroz picantes)

Você não pode afirmar que esteve na Coreia sem experimentar o Tteokbokki. Esta comida de rua coreana amplamente apreciada apresenta bolos de arroz em borracha simservido em um molho doce e picante junto com ovos cozidos, bolinhos de peixe e outras delícias fritas. Embora comumente servido como aperitivo ou lanche, também é uma opção farta de prato principal. Para uma combinação perfeita, combine-o com um kimbap ou sundae. O custo desta saborosa guloseima normalmente gira em torno de 4,000 KRW (3 USD). 

Mayak Kimbap

Mayak kimbap, ao contrário da versão padrão maior, é muito menor e pequeno. Tem quatro ingredientes principais: arroz com óleo de gergelim, cenoura, rabanete em conserva e espinafre, tudo embrulhado em algas torradas e polvilhado com sementes de gergelim. Você também pode encontrar versões com carne suína ou bovina. Curiosamente, o termo “mayak” em coreano significa “drogas”, não porque contenha algo ilegal, mas porque é muito viciante. É gostoso e tão pequeno que você simplesmente não consegue parar de comê-lo.

Eomuk (bolos de peixe)

Eomuk é um bolo de peixe coreano geralmente usado em tteokbokki e kimbap. Também é servido no espeto como lanche de rua em caldo de anchova. O caldo é quente e confortável, sendo um lanche perfeito para uma noite fria ou um dia frio de inverno. Os bolinhos de peixe têm vários tipos, alguns com vegetais, enquanto o estilo Busan é feito principalmente com pasta de peixe e farinha.

Panquecas Coreanas (Buchimgae)

Buchimgae é uma panqueca coreana crocante popular no mercado de Gwangjang. Feito com farinha de trigo, é frito na frigideira até formar um bolinho fino e achatado. Variedades como kimchi e cebolinha acrescentam sabores diferentes, e a panqueca é servida em pedaços com molho.

Macarrão frio de trigo sarraceno (Naengmyeon)

Durante os dias quentes de verão, o naengmyeon é a escolha ideal se você não estiver com disposição para pratos quentes. Este prato coreano é uma sopa fria de caldo de macarrão com lascas de gelo de verdade. Coberto com rabanete, pepino e ovo cozido, também vem com vinagre e molho de mostarda para dar sabor.

Geralmente existem dois tipos principais de macarrão frio: mul-naengmyeon e bibim-naengmyeon. Mul-naengmyeon é à base de sopa e não é picante, enquanto o bibim-naengmyeon não tem sopa, mas sim um molho vermelho picante. Bibim significa misturar, então você mistura o molho vermelho picante e doce com o macarrão de trigo sarraceno.

Mandu (bolinhos)

O Mercado de Gwangjang tem muitas barracas que vendem bolinhos Mandu ou coreanos. Eles são feitos envolvendo carne moída, frutos do mar, kimchi ou vegetais em uma fina camada de farinha de trigo. O recheio é normalmente temperado com óleo de gergelim, alho, gengibre e molho de soja. No mercado de Gwangjang, as versões de mandu mais comuns são carne de porco picada ou recheada com kimchi. Cozidos ou cozidos no vapor, você pode saboreá-los sozinhos com molho de soja ou adicioná-los ao macarrão, ramyeon ou sopa. De qualquer forma, eles são realmente saborosos!

Sundae (salsichas de sangue coreanas)

Outro prato popular no Mercado de Gwangjang é o sundae ou Soondae. Essas salsichas são embaladas com sangue de porco, macarrão de vidro ou arroz, resultando em uma textura levemente mastigável. Aprecie-os com sal para uma experiência saborosa e deliciosa. 

Para o melhor sundae, vá até a velhinha no meio de um dos becos. Embora ela não tenha uma barraca dedicada, você pode avistá-la em uma pequena cadeira de madeira, cortando habilmente chouriço. Apesar de não ter uma configuração formal, há sempre uma fila movimentada de clientes ansiosos.

Bibimbap (arroz misto)

Em algumas barracas do Mercado Gwangjang, você encontrará tigelas de vegetais frescos. É aí que você pode experimentar o bibimbap – um prato com arroz cozido no vapor coberto com cenoura, espinafre, broto de feijão e cogumelos. É servido com ovo frito e molho picante de pimenta. Apesar do visual caprichado, o truque é misturar tudo antes de comer. No Mercado de Gwangjang, costumam usar arroz com cevada e outros grãos, o que o torna mais nutritivo.

Bife tártaro (Yuk-hoe)

Yuk-hoe é um prato popular no Mercado de Gwangjang. Consiste em carne bovina em fatias finas marinada com molho de soja, alho, açúcar, óleo de gergelim, sal e pimenta. Servido com ovo cru e pêra coreana fatiada. Embora seja carne crua, não é difícil de comer e se você sabe comer sushi você aguenta este. 

Bolos de nozes (Hodu gwaja)

Se você gosta de doces, vá a uma barraca que vende hodo kwaja. Hodo kwaja, ou biscoito de nozes, é uma massa de bolo doce misturada com pedaços de nozes, assada em uma assadeira especial que dá aos bolinhos a aparência de nozes verdadeiras. Os bolos são então recheados com pasta ou creme de feijão vermelho ou mungo. Não se contente apenas com um. Você vai querer mais! Pegue pelo menos seis e aproveite-os enquanto caminha.

Hotteok

Encerre seu passeio gastronômico com uma deliciosa sobremesa hotteok – uma das guloseimas mais deliciosas do mercado. Esta doce e pegajosa panqueca de sobremesa coreana geralmente é recheada com recheios deliciosos, como feijão vermelho, nozes, queijo ou mel. Os preços começam em 1,500 KRW (1.1 USD).

O que comprar no mercado de Gwangjang

Embora o Mercado de Gwangjang seja famoso por sua comida deliciosa, também é um ótimo destino para encontrar presentes. Você pode comprar lanches de estilo coreano, como mangas secas e morangos, ou explorar lanches feitos com frutos do mar frescos, como kim e peixe. 

O segundo andar do mercado é conhecido por vender a maior seleção de lençóis de seda, cetim e linho de Seul. Há também muitas lojas de moda vintage que oferecem ótimos itens vintage, então se você está procurando roupas vintage, esse é um grande motivo para explorar esse mercado. Além disso, oferece uma grande variedade de hanbok (traje tradicional coreano) a preços muito razoáveis, o que o torna uma ótima ideia para um presente ou lembrança pessoal.

Melhor época para visitar o mercado de Gwangjang 

Para evitar multidões no Mercado de Gwangjang, é aconselhável visitá-lo no início da manhã ou no final da tarde/noite durante a semana. Os horários de pico, normalmente lotados, são na hora do almoço (do meio-dia às 3h) e nos finais de semana, quando os moradores locais vão ao mercado. Embora os fins de semana sejam movimentados, eles oferecem a melhor oportunidade de experimentar a energia vibrante do mercado. 

A temporada de inverno é ideal para uma visita ao mercado de Gwangjang, quando Seul está excepcionalmente fria. Há um conforto especial em saborear pratos quentes como mandu-kalguksu, tteokbokki picante ou bindae-tteok frito e crocante em temperaturas congelantes.

O que fazer perto do mercado de Gwangjang

Cheonggyecheon Stream

• Endereço: 1 Taepyeongno 1-ga, Jung-gu, Seul

O riacho Cheonggyecheon em Seul apresenta uma impressionante revitalização urbana. Outrora um canal negligenciado, este oásis verde de 11 quilômetros é agora uma mistura vibrante de natureza e cultura no coração da cidade. Passeando, você ficará cativado pela integração harmoniosa das instalações de arte e da natureza, proporcionando uma fuga serena da vida urbana. Ao cair da noite, luzes encantadoras transformam o riacho, acrescentando um toque mágico à paisagem urbana. Não perca o Festival da Luz anual no inverno, transformando o riacho em um país das maravilhas deslumbrante de luzes e cores. Visita obrigatória em dezembro!

Rua Insadong

• Endereço: Insa-dong, Jongno-gu, Seul

Insadong é um bairro que preserva a arquitetura original coreana Hanok, proporcionando uma experiência imersiva na cultura coreana. Conhecida por seus encantos intrigantes e cativantes, a área é mais conhecida por sua arquitetura tradicional, exposições de arte e uma infinidade de charmosos cafés, casas de chá e restaurantes com belos conceitos e decoração. É um lugar ideal para relaxar com os amigos, tomar um café e explorar diversas exposições de arte.

Dongdaemun Design Plaza (DDP)

• Endereço: 281, Eulji-ro, Jung-gu, Seul

Para os entusiastas da arquitetura moderna e da cultura de design coreana, o Dongdaemun Design Plaza é o destino perfeito. Projetado pela renomada arquiteta Zaha Hadid, o exterior do edifício apresenta curvas delicadas e formas arrojadas, tornando-o um favorito entre os fotógrafos. 

A praça é um centro de atividades nacionais e internacionais, hospedando uma infinidade de eventos, incluindo exposições, desfiles de moda, fóruns e conferências. No interior, você encontrará salas de arte, museus, laboratórios de design e a Praça Oullim, além do Parque Histórico e Cultural de Dongdaemun e uma variedade de barracas de varejo intrigantes.

Concluindo, o Mercado Gwangjang é um microcosmo da alma de Seul, um lugar onde o passado e o presente coexistem numa tapeçaria vibrante. Quer você seja um fã de gastronomia, um entusiasta da cultura ou um comprador experiente, o Mercado Gwangjang promete uma experiência inesquecível. Portanto, quer você esteja em Seul ou simpensando em passar férias lá, não se esqueça de conferir esse famoso mercado - você não ficará desapontado!

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