Guide du marché de Gwangjang (광장시장) : le paradis des gourmets

Lorsque vous explorez une nouvelle destination, l’un des moyens les plus rapides de vous immerger dans sa culture et ses traditions est de visiter le marché local. À Séoul, le marché de Gwangjang est une visite incontournable. En tant que l'un des marchés traditionnels les plus anciens de la ville, il propose non seulement une gamme variée de produits, mais est également réputé comme un paradis pour les gourmets, proposant une pléthore de plats traditionnels attrayants. Examinons ce que ce marché dynamique a à offrir.

Comment se rendre au marché de Gwangjang

Adresse: 88, Changgyeonggung-ro, Jongno-gu, Séoul | Nombre de personnes 88

La meilleure façon de se rendre au marché de Gwangjang est de prendre le métro. Sortie Station Jongno 5-ga depuis la sortie 8 et continuez à marcher tout droit ; vous trouverez une entrée sur votre droite. Vous pouvez également prendre la sortie 4 depuis la gare d'Euljiro 4-ga, marcher tout droit et traverser le ruisseau Cheonggyecheon. Une entrée apparaîtra sur votre droite.

Pourboires

• Le marché de Gwangjang est un trésor de cuisine de rue coréenne, du salé au sucré. N'hésitez pas à sortir de votre zone de confort et à essayer quelque chose d'inhabituel.
• Recherchez les stands avec de longues files d'attente ou là où les locaux sont rassemblés. Ce sont généralement de bons indicateurs de qualité et de délice.
• Commander plusieurs petits plats à partager avec votre groupe est une excellente façon d'essayer différentes saveurs car la portion est plutôt grande.
• Abaissez-vous simplement lorsque vous voyez un endroit libre ; n'attendez pas d'être assis. 
• Le cash est toujours roi sur de nombreux marchés coréens, dont celui de Gwangjang. Même si certains vendeurs acceptent les cartes, avoir de l'argent liquide à portée de main est toujours une bonne idée pour éviter les désagréments.
• N'oubliez pas le deuxième étage ! Explorez la section textile, où vous pourrez trouver de beaux tissus, des vêtements traditionnels coréens (hanbok) et d'autres souvenirs.
• Apprenez quelques phrases coréennes de base : « Bonjour », « Merci » et « Combien ? ». Cela peut grandement contribuer à montrer du respect et de l’appréciation. Vérifier Lingue, un outil d'apprentissage en ligne destiné aux intervenants débutants et avancés. Téléchargez également Onglet Corée, un grand et simUne manière simple d’intégrer l’apprentissage du coréen dans votre vie quotidienne.  

À propos du marché de Gwangjang

Créé en 1905, le marché de Gwangjang ou marché de Kwangjang, le premier marché permanent de Corée, reste aujourd'hui un haut lieu touristique florissant. Le nom Gwangjang signifie « se rassembler de loin et garder tous ensemble ». Initialement un modeste centre commercial qui s'approvisionnait en marchandises dans les régions voisines, il s'est transformé en un grand marché de gros proposant divers produits, notamment des tissus d'ameublement, des importations, des produits d'épicerie, du poisson séché, des articles traditionnels, etc.

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La section la plus renommée du marché est la rue gastronomique, reliée à la porte Est, à la porte Nord 2 et à la porte Sud 1, attirant une clientèle diversifiée grâce à ses nombreuses options de menu. Après avoir été présenté dans la série « Asia Street Food » de Netflix, le marché est devenu encore plus populaire, attirant à la fois les locaux et les étrangers et devenant un lieu incontournable pour tous les habitants de Séoul.

Que manger au marché de Gwangjang

Nouilles coupées à la main (Kalguksu)

Le Kalguksu est un excellent plat pour une journée froide. Il s'agit d'un plat de nouilles coréen traditionnel composé de nouilles à la farine de blé coupées à la main, servies chaudes dans un bouillon ou froides avec une sauce épicée et des garnitures. Les nouilles ont une texture unique car elles sont coupées avec un grand couteau après avoir roulé la pâte. Pour une gâterie supplémentaire, vous pouvez essayer le Mandukalguksu, qui comprend des raviolis. Un bol de nouilles coûte généralement environ 6,000 4.5 KRW (XNUMX USD). 

Au marché de Gwangjang, le meilleur endroit pour l'obtenir est au stand de la dame Netflix au centre. Vous pouvez la repérer facilement : elle porte un tablier rose et son stand porte une pancarte « Netflix ». Elle est devenue célèbre après avoir figuré dans l'épisode 6 de "Asia Street Food" de Netflix. Il y a peut-être beaucoup de monde, mais attendre son délicieux Kalguksu en vaut la peine !

Bindaetteok (crêpes aux haricots mungo)

Ce plat est peut-être le plus populaire du marché de Gwangjang ; vous pouvez remarquer de nombreux stands qui en vendent. C'est une crêpe savoureuse composée d'un mélange de haricots mungo moulus, de légumes et de viande. Les ingrédients sont mélangés dans une pâte avec divers assaisonnements puis poêlés sur une plaque chauffante avec de l'huile. La crêpe est croustillante à l'extérieur, moelleuse à l'intérieur et servie avec une savoureuse sauce soja, du vinaigre et une trempette aux oignons marinés. La sauce a un goût légèrement sucré, salé et aigre, ce qui en fait un complément parfait aux crêpes. Avec environ 5,000 3.7 KRW (XNUMX USD), vous pouvez avoir une crêpe grosse et épaisse.

Tteokbokki (gâteaux de riz épicés)

Vous ne pouvez pas prétendre que vous êtes allé en Corée sans essayer le Tteokbokki. Cette cuisine de rue coréenne très appréciée comprend des gâteaux de riz moelleux simmélangés dans une sauce sucrée et épicée aux côtés d'œufs durs, de galettes de poisson et d'autres délices frits. Bien qu'il soit généralement servi comme apéritif ou comme collation, il constitue également une option copieuse pour un plat principal. Pour une combinaison parfaite, associez-le à un kimbap ou à une coupe glacée. Le coût de cette friandise savoureuse oscille généralement autour de 4,000 3 KRW (XNUMX USD). 

Mayak Kimbap

Le kimbap Mayak, contrairement à la version standard plus grande, est beaucoup plus petit et de la taille d'une bouchée. Il contient quatre ingrédients principaux : du riz à l'huile de sésame, des carottes, des radis marinés et des épinards, le tout enveloppé dans des algues grillées et saupoudré de graines de sésame. Vous pouvez également trouver des versions avec du porc ou du bœuf. Il est intéressant de noter que le terme « mayak » en coréen signifie « drogue », non pas parce qu'il contient quelque chose d'illégal, mais parce qu'il crée une forte dépendance. C'est délicieux et si petit qu'on ne peut pas s'arrêter de le manger.

Eomuk (galettes de poisson)

L'Eomuk est une galette de poisson coréenne habituellement utilisée dans le tteokbokki et le kimbap. Il est également servi en brochettes comme collation de rue dans un bouillon d'anchois. Le bouillon est chaud et confortable, ce qui en fait une collation parfaite pour une nuit fraîche ou une froide journée d'hiver. Il existe différents types de galettes de poisson, certaines avec des légumes, tandis que celles de Busan sont principalement composées de pâte de poisson et de farine.

Crêpes coréennes (Buchimgae)

Buchimgae est une crêpe coréenne croustillante populaire sur le marché de Gwangjang. Fabriqué à partir de farine de blé, il est poêlé en forme de beignet fin et plat. Des variétés comme le kimchi et la ciboulette ajoutent des saveurs différentes, et la crêpe est servie en morceaux avec une trempette.

Nouilles froides de sarrasin (Naengmyeon)

Pendant les chaudes journées d'été, le naengmyeon est le choix idéal si vous n'avez pas envie de plats chauds. Ce plat coréen est une soupe froide au bouillon de nouilles avec de vrais copeaux de glace. Garni de radis, de concombres et d'un œuf dur, il est également accompagné de vinaigre et de sauce moutarde pour plus de saveur.

Il existe généralement deux principaux types de nouilles froides : le mul-naengmyeon et le bibim-naengmyeon. Le Mul-naengmyeon est à base de soupe et n'est pas épicé tandis que le bibim-naengmyeon n'a pas de soupe mais une sauce rouge épicée. Bibim signifie mélanger, vous mélangez donc la sauce rouge épicée et sucrée avec les nouilles de sarrasin.

Mandu (boulettes)

Le marché de Gwangjang compte de nombreux stands vendant des raviolis Mandu ou coréens. Ils sont préparés en enveloppant de la viande hachée, des fruits de mer, du kimchi ou des légumes dans une fine couche de farine de blé. La garniture est généralement assaisonnée d'huile de sésame, d'ail, de gingembre et de sauce soja. Sur le marché de Gwangjang, les versions de mandu les plus répandues sont le porc haché ou fourré au kimchi. Bouillis ou cuits à la vapeur, vous pouvez les déguster seuls avec de la sauce soja ou les ajouter aux nouilles, au ramyeon ou à la soupe. En tout cas, ils sont vraiment savoureux !

Sundae (boudin coréen)

Un autre plat populaire du marché de Gwangjang est le sundae ou Soondae. Ces saucisses sont remplies de sang de porc, de nouilles en verre ou de riz, ce qui leur donne une texture légèrement moelleuse. Dégustez-les avec du sel pour une expérience savoureuse et délicieuse. 

Pour la meilleure coupe glacée, rendez-vous chez la vieille dame au milieu d'une ruelle. Même si elle n'a pas de stand dédié, vous pouvez l'apercevoir sur une petite chaise en bois, coupant savamment du boudin. Malgré l'absence d'installation formelle, il y a toujours une file animée de clients enthousiastes.

Bibimbap (mélange de riz)

Dans certains étals du marché de Gwangjang, vous trouverez des bols de légumes frais. C'est là que vous pouvez essayer le bibimbap, un plat composé de riz cuit à la vapeur garni de carottes, d'épinards, de germes de soja et de champignons. Il est servi avec un œuf au plat et une sauce épicée au piment. Malgré son aspect soigné, l’astuce consiste à tout mélanger avant de manger. Au marché de Gwangjang, on utilise souvent du riz avec de l'orge et d'autres céréales, ce qui le rend plus nutritif.

Steak tartare (Yuk-hoe)

Le Yuk-hoe est un plat populaire au marché de Gwangjang. Il se compose de fines tranches de bœuf marinées avec de la sauce soja, de l'ail, du sucre, de l'huile de sésame, du sel et du poivre. Servi avec un œuf cru et des tranches de poire coréenne. Bien qu'il s'agisse de viande crue, elle n'est pas difficile à manger et si vous pouvez manger des sushis, vous pouvez gérer celui-ci. 

Gâteaux aux noix (Hodu gwaja)

Si vous aimez les sucreries, rendez-vous dans un stand vendant du hodo kwaja. Le hodo kwaja, ou biscuit aux noix, est une pâte à gâteau sucrée mélangée à des morceaux de noix, cuite dans un moule spécial qui donne aux petits gâteaux l'apparence de vraies noix. Les gâteaux sont ensuite remplis de pâte ou de crème anglaise de haricot mungo ou rouge. Ne vous contentez pas d'un seul. Vous en voudrez plus ! Prenez-en au moins six et dégustez-les en marchant.

Hotteok

Terminez votre visite gastronomique avec un délicieux dessert hotteok, l'une des friandises les plus délicieuses du marché. Cette crêpe dessert coréenne sucrée et collante est généralement farcie de délicieuses garnitures comme des haricots rouges, des noix, du fromage ou du miel. Les prix commencent à 1,500 1.1 KRW (XNUMX USD).

Quoi acheter au marché de Gwangjang

Si le marché de Gwangjang est célèbre pour sa cuisine délicieuse, c'est également une destination idéale pour trouver des cadeaux. Vous pouvez acheter des collations de style coréen comme des mangues séchées et des fraises ou découvrir des collations à base de fruits de mer frais comme le kim et le poisson. 

Le deuxième étage du marché est réputé pour vendre le plus grand choix de draps en soie, satin et lin à Séoul. Il existe également de nombreuses boutiques de mode vintage qui proposent de superbes articles vintage, donc si vous recherchez des vêtements vintage, c'est une bonne raison d'explorer ce marché. De plus, il propose une grande variété de hanbok (vêtements traditionnels coréens) à des prix très raisonnables, ce qui en fait une excellente idée pour un cadeau ou un souvenir personnel.

Meilleur moment pour visiter le marché de Gwangjang 

Pour éviter les foules au marché de Gwangjang, il est conseillé de s'y rendre tôt le matin ou en fin d'après-midi/soirée en semaine. Les heures de pointe, généralement bondées, se situent à l'heure du déjeuner (de midi à 3 heures) et le week-end, lorsque les locaux affluent vers le marché. Même si les week-ends sont chargés, ils offrent la meilleure occasion de découvrir l'énergie vibrante du marché. 

La saison hivernale est idéale pour une visite au marché de Gwangjang lorsque Séoul est exceptionnellement froide. Il est particulièrement réconfortant de savourer des plats chauds comme le mandu-kalguksu, le tteokbokki épicé ou le bindae-tteok frit croustillant à des températures glaciales.

Que faire à proximité du marché de Gwangjang

Cheonggyecheon Stream

• Adresse: 1 Taepyeongno 1-ga, Jung-gu, Séoul

Cheonggyecheon Stream à Séoul présente une revitalisation urbaine impressionnante. Autrefois voie navigable négligée, cette oasis verte de 11 kilomètres est aujourd'hui un mélange dynamique de nature et de culture au cœur de la ville. En vous promenant, vous serez captivé par l'intégration harmonieuse des installations artistiques et de la nature, offrant une évasion sereine de la vie urbaine. À la tombée de la nuit, des lumières enchanteresses transforment le ruisseau, ajoutant une touche magique au paysage urbain. Ne manquez pas le festival annuel des lumières en hiver, qui transforme le ruisseau en un pays des merveilles éblouissant de lumières et de couleurs. Une visite incontournable en décembre !

Rue Insadong

• Adresse: Insa-dong, Jongno-gu, Séoul

Insadong est un quartier qui préserve l'architecture coréenne originale des Hanok, offrant une expérience immersive dans la culture coréenne. Connue pour ses charmes intrigants et captivants, la région est surtout réputée pour son architecture traditionnelle, ses expositions d'art et sa pléthore de charmants cafés, salons de thé et restaurants présentant de beaux concepts et décors. C'est un endroit idéal pour se détendre entre amis, prendre un café et découvrir diverses expositions d'art.

Place du design de Dongdaemun (DDP)

• Adresse: 281, Eulji-ro, Jung-gu, Séoul

Pour les passionnés d'architecture moderne et de culture du design coréen, le Place du design de Dongdaemun est la destination idéale. Conçu par la célèbre architecte Zaha Hadid, l'extérieur du bâtiment présente des courbes délicates et des formes audacieuses, ce qui en fait un favori des photographes. 

La place est une plaque tournante pour les activités nationales et internationales, accueillant une myriade d'événements, notamment des expositions, des défilés de mode, des forums et des conférences. À l'intérieur, vous trouverez des salles d'art, des musées, des laboratoires de design et la place Oullim, ainsi que le parc historique et culturel de Dongdaemun et une variété de stands de vente au détail intrigants.

En conclusion, le marché de Gwangjang est un microcosme de l'âme de Séoul, un lieu où le passé et le présent coexistent dans une tapisserie vibrante. Que vous soyez un fin gourmet, un passionné de culture ou un acheteur averti, le marché de Gwangjang vous promet une expérience inoubliable. Par conséquent, que vous soyez à Séoul ou que vous soyez simSi vous envisagez d'y passer des vacances, n'oubliez pas de visiter ce célèbre marché : vous ne serez pas déçu !

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