Mercado de carne de Majang: el mejor lugar para una barbacoa de carne Hanwoo

📍 서울 성동구 마장로33길 53 | 53 Majang-ro 33-gil, Seongdong-gu, Seúl
🚆 Estación Yongdu (línea 2, salida 4). 7 minutos a pie.
🕒 03:00 – 23:00
₩ –
🌐 -
✍🏻 Tarifa de estacionamiento: 3,000 KRW por hora

¿Sabías que Majang Meat Market (마장 축산물시장) es un paraíso en la Tierra para los amantes de la carne? Es un gran mercado mayorista que vende carne de alta calidad a muchos restaurantes y personas en Seúl. Entonces, en lugar de pagar mucho dinero en marts y cadenas de supermercados por carne fresca, puede obtenerla aquí mismo.

¿Cómo llegar al mercado de la carne de Majang?

Dirección: 서울 성동구 마장로33길 53 | 53 Majang-ro 33-gil, Seongdong-gu, Seúl

En metro

• Desde la estación Yongdu (línea 2): tome la salida 4 y, tan pronto como salga, siga recto, cruce la calle y cruce el puente. Es un paseo fácil de 470 metros que dura unos 7 minutos.
• de wangsimEstación ni (líneas 2, 5, línea Gyeongui Jungang, línea Suin Bundang): tome la salida 3, gire ligeramente a la derecha y siga recto. Mantén los ojos bien abiertos para ver la icónica 마시축산물시시서문 (Puerta oeste del mercado de carne de Majang) a tu derecha. Es una caminata tranquila de 1 km que dura unos 15 minutos.
• Desde la estación Majang (línea 5): tome la salida 1 y camine recto, luego gire a la derecha en la primera intersección. Continúe recto nuevamente hasta el siguiente cruce y gire a la derecha una vez más. Siga este camino hasta que vea 마시축산물시시서문 (Puerta oeste del mercado de carne de Majang) a su derecha. Se tarda unos 15 minutos (1 km).

En autobús

Súbete a cualquiera de estos autobuses (110B, 141, 145, 148, 421, 2015 o 2222) y te llevarán casi hasta la puerta principal de 마시축산물시장 (Mercado de carne de Majang). Está a sólo un minuto a pie de la parada de autobús.

En coche

SimSimplemente escriba 마장축산물시장공영주차장 (Estacionamiento público del mercado de carne de Majang) en el sistema de navegación de su automóvil. Este conveniente estacionamiento está abierto las 24 horas, los 7 días de la semana y cuesta 250 KRW por cada 5 minutos, lo que suma 3,000 KRW por hora.

Consejos

Si conoces el alfabeto coreano, puedes buscar “마시축산물시장” en Mapa de Naver, y te mostrará la mejor forma de llegar desde donde te encuentres.

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¿Por qué Majang Meat Market es el mejor lugar para comer Hanwoo?

El mercado de carne de Majang es el mercado de carne más grande de Corea. También cuenta con las instalaciones más modernas y limpias de toda Corea. Este lugar es sin duda un mercado tradicional de productos ganaderos. Está en Majang-dong, Seongdong-gu, Seúl. Como sugiere el nombre, el gran mercado vende casi nada más que carne. 

Cada hora llega al mercado carne fresca de todo el país y de otros países para ser vendida. Los precios de cada corte de carne están marcados, al igual que el gobierno y el lugar de origen. La Asociación Médica Coreana ha elogiado al mercado por sus esfuerzos por vender buenos productos (KMA).

La gente sabe que la carne de res coreana que se vende en Majang-dong es de alta calidad y asequible, razón por la cual más de 2 millones de personas visitan el mercado anualmente y más turistas vienen anualmente.

Majang Meat Market vende carne de res coreana de granjas de todo el país cada hora. El precio y el lugar de origen de cada artículo deben estar indicados por ley, y los precios son entre un 20% y un 30% más bajos que los de similar artículos vendidos en tiendas. 

Solo se pueden vender productos naturales en el mercado, y solo se pueden comprar en cantidades fijas ya precios fijos. El mercado también alberga regularmente varios eventos, como pruebas de sabor gratuitas y otras actividades.

Las 3 mejores razones para visitar el mercado de Majang

El mercado de la carne de Majang es bien conocido entre los nativos de Seúl como el mejor lugar para comprar y consumir carne fresca a precios asequibles. En los últimos años, ha sido un lugar popular para personalidades de la televisión y YouTubers, particularmente en respuesta al aumento digital de la popularidad de "mukbang" o programas de comida. El mercado es responsable de más del sesenta por ciento de la distribución de carne, particularmente de res, en Corea. ¿Tienes “hambre” de Hanwoo? Reserva un viaje a Mercado de carne de Majang ahora mismo!

Precio razonable

Hanwoo es una de las mejores y más importantes razones para comer en Majang Meat Market. Es posible que ya sepa que Hanwoo no siempre es barato si lo come en uno de los lugares de barbacoa de alta gama de Seúl. 

Hasta alrededor de $ 40 por 100 g, se puede comprar Hanwoo de calidad. Claro, podría valer la pena ya que también estás pagando por el servicio, pero seamos sinceros: la mayoría de las veces, terminas pagando mucho por solo unas pocas porciones pequeñas de Hanwoo que ni siquiera son suficientes para llenarte. hasta. He estado allí, así que confía en mí. 

Fuente: www.thokohmakan.com

Lo bueno de este mercado de carne es que puede elegir entre muchos vendedores de carne diferentes y pedir cualquier parte de la carne que desee. La mayoría de las veces, la carne se corta en trozos para alimentar a dos o tres personas. Estas piezas están hechas con diferentes partes de vaca para que puedas probar otras partes. 

También hay una buena posibilidad de que el vendedor de carne brinde algún "Servicio" o piezas o partes de carne de res gratis. La carne de res coreana de primera calidad con un marmoleado perfecto cuesta solo unos KRW 12,000 10 o $100 por XNUMX g. La mejor parte es que puedes regatear como cualquier otro mercado mayorista en Corea.

Frescura + Variedad

Este mercado de carne de Majang tiene muchos cortes diferentes de Hanwoo. Dado que es el mercado de carne más grande de Corea, con cerca de 3,000 vendedores de carne y animales provenientes de granjas de todo Corea cada hora, no sorprende que haya carne colgando por todas partes. 

Prepárate para ver cosas que no sueles ver en los supermercados, como intestinos, pulmones, estómago, corazón e incluso una cabeza de vaca llena… Así que no es de extrañar que este lugar huela a carne cruda. Además, si vives cerca, este es un excelente lugar para obtener carne de res o cerdo de calidad si la carne de res no es lo tuyo.

Restaurantes

Fuente: www.thokohmakan.com

Cuando has comprado buenos cortes de Hanwoo, y ahora te preguntas dónde puedes comerlos. Perfectamente, la mayoría de los restaurantes están en el segundo piso de los vendedores de carne. Por ejemplo, si te gusta cocinar carnes a la brasa de carbón, hay un restaurante justo para eso.

Por 5,000 wones por persona (alrededor de 3.95 USD), puede usar la parrilla para cocinar su carne, obtener guarniciones y una barra de ensaladas de autoservicio, como en cualquier otro restaurante coreano de barbacoa. Tienes que pagar extra por el alcohol y otros platos principales como los fideos. 

Aquí hay un consejo: los carniceros del vendedor de carne les darían a sus clientes carne gratis, generalmente un corte grasoso que es "apto para sopa" y un corte mucho más magro que es perfecto para comer crudo con aceite de sésamo y pasta de chile. 

Cuando vaya al restaurante de su elección, siéntase libre de pedir sopa de miso coreana y pídale a la ajumma (mujer coreana casada o de mediana edad) que agregue los cortes grasos de carne de res. La grasa hace que la sopa sepa mejor y calienta el cuerpo y el corazón en una fría noche de invierno.

Lea más reseñas de clientes que experimentaron Majang Meat Market esta página. 

¿Cómo comprar carne e ir a restaurantes BBQ en este mercado?

Majang Meat Market no es solo para personas que quieren comprar carne o administrar restaurantes. Las ajummas del barrio llevan décadas viniendo aquí a comprar víveres. Los trabajadores de cuello azul han disfrutado durante mucho tiempo de sus eventos sociales después del trabajo en sus asadores en la pared, tomando piezas con descuento de la carnicería y subiendo las escaleras al restaurante ahumado para una noche de carne a la parrilla y soju. 

Majang Meat Market vende carne de res coreana y deshuesado y otros servicios de procesamiento de carne. Esto permite a los clientes comprar cortes raros y únicos hechos solo en cantidades mínimas por vaca, que es uno de los principales atractivos del mercado. 

La carne coreana viene en casi todos los cortes, como una falda delgada, carne unida al bazo, cadena de cuello, costillar y diferentes grados de carne (1+, 1++, etc.).

Aunque un mercado mayorista de carne puede no ser la primera opción que se te ocurra cuando piensas en los mercados coreanos, vale la pena ir. Habrá un poco de sangre en el suelo donde caminas, así que no uses tus zapatillas blancas nuevas. 

Una vez que hayas comprado tu carne, puedes ir a uno de los restaurantes y pagar 4,000 wones (alrededor de 3 USD) por adulto para que la cocinen. 

“A la caza” de la mejor carne Hanwoo en el mercado de Majang

Puedes entrar a cualquier carnicería en Majangdong para comer carne coreana sabrosa y de alta calidad. Si prefiere comprar carne que aún no está envasada, hay un menú que muestra los diferentes cortes de carne que puede comprar.

Simplemente dígale al carnicero qué corte de carne quiere y cuánto quiere, y ellos harán el resto. El menú se puede mostrar en inglés, chino, coreano y japonés.

El menú de la carnicería a menudo sugiere dos buenas formas de cocinar Hanwoo: sobre un fuego de carbón o en una parrilla de piedra. Luego el carnicero cortó nuestra carne y metió cada pieza en su paquete.

Comer en restaurantes

El mercado también tiene su propia "calle de comida" o "meokja golmok", que comprende unos 20 restaurantes. Aquí, los clientes pueden comer tanta carne coreana de alta calidad a un precio razonable como quieran en un espacio limpio y abierto. Todos los restaurantes tienen un servicio "sin descorche" para las personas que traen vino o licor. 

Es posible que esté pensando en lo que debe hacer a continuación con toda la carne que ha comprado. Mucha gente viene aquí no solo para comprar al por mayor, sino también para comer carne. Hay lugares para comer cerca que sirven barbacoa. Aquí puedes pedir cualquier parte de la vaca que quieras.

Hay restaurantes y diferentes parrillas en el segundo piso del mercado. Puedes cocinar tu carne a la parrilla por 5,000 wones (alrededor de 4 USD). Entonces, vas a una carnicería, eliges el tipo y el corte de carne que deseas y luego lo llevas a un restaurante cercano donde, por una pequeña tarifa, puedes asar tanta carne como quieras (5,000 won ~ 4 USD por persona). persona). Por supuesto, también puedes pedir allí arroces, guisos y bebidas.

O, si no quiere lidiar con el ir y venir de elegir y regatear la carne en los puestos del mercado, puede comprarla directamente en los restaurantes. También hay precios justos.

Restaurante especial recomendado

Nos gustaría contarte sobre una carnicería (y también un restaurante) en Seúl que vende algunos de los mejores y más sabrosos Hanwoo.

Nacido y criado (본앤브레드)

Si estás en Seúl y le preguntas a un conocedor de carnes dónde puedes encontrar los mejores cortes de carne Hanwoo, lo más probable es que te diga que vayas a Born & Bred.

Born & Bred es un restaurante de alta gama y una carnicería. Esta carnicería y restaurante fue uno de los primeros lugares en vender carne en Majang, el principal mercado de carne de Seúl. Fue una manera extraña de abrir un restaurante porque el padre del Sr. Jung trabajó con ganaderos de todo el país hace muchos años para centralizar el suministro de carne y garantizar que siempre estuviera disponible un producto de alta calidad.

Dirección: 1 Majangno 42(sasibi)-gil, Seongdong-gu, Seúl, Corea del Sur

¿Qué es Hanwoo?

La especialidad más famosa de este mercado es la carne Hanwoo, la carne que proviene de ganado nativo y su veteado es tan bueno como el del mejor Wagyu. La mejor carne de res Hanwoo se puede encontrar en Majang Meat Market, el mercado de carne más grande de Corea del Sur. La carne Hanwoo no se exporta (excepto a Hong Kong) porque hay mucha demanda en Corea del Sur. A menudo se sirve en los mejores restaurantes K-BBQ de alta gama. Entonces, ¿cómo puedes encontrar y disfrutar la carne Hanwoo? ¡Vamos a averiguar! 

Fuente: guia.michelin.com

Los expertos dicen que la raza nativa de ganado en Corea del Sur es tan buena como la mejor carne Wagyu de Japón. Esta ternera, llamada Hanwoo, es una de las cosas más preciadas de la cocina coreana. Se sirve en cenas especiales o se regala durante el Año Nuevo Lunar o Chuseok (Acción de Gracias de Corea).

El Hanwoo (coreano: 한우) es una pequeña raza de ganado de Corea. Esta raza se cría principalmente para carne. La carne Hanwoo, una de las carnes más raras y caras del mundo, proviene de esta raza. 

Aunque es cara, esta carne es la preferida en la cocina coreana porque suele ser más fresca. Se considera carne de primera calidad porque sabe bien y tiene la masticabilidad adecuada. La carne coreana es una excelente opción para los amantes de la carne roja porque es suave y jugosa. Los coreanos disfrutan de esta sabrosa carne desde hace muchos años. Se utiliza en muchos platos.

¿A qué sabe Hanwoo?

Probablemente haya oído hablar de Wagyu, Kobe y Black Angus, todos tipos de carne de res de alta calidad que cuestan mucho por unos pocos bocados. Pero, ¿cuándo te sentaste por última vez frente a una pieza de Hanwoo?

Muchas personas que han probado Hanwoo dicen que sabe tan bien como el Wagyu japonés. Dado que el ganado Wagyu japonés es descendiente del Hanwoo coreano, el sabor es similar a la de Wagyu, pero sabe más a carne de res. La razón de esto es que Hanwoo tiene menos grasa que Wagyu. Por ejemplo, piense en un chuletón. 

Alrededor del 70% de un chuletón de Wagyu es grasa, mientras que del 40% al 50% de un chuletón de Hanwoo es grasa, y el resto son proteínas. Tiene un sabor único porque su grasa y proteína están balanceadas. La grasa de Hanwoo es suficiente para no dominar el sabor de la carne de res. Hanwoo es una excelente opción para las personas que quieren carne de res que sepa menos a la carne de res que a la carne de res estadounidense, pero que no sea tan grasosa como la Wagyu. Muchos piensan que Hanwoo es el mejor tanto para la carne Wagyu como para la estadounidense.

¿Qué tiene de especial la carne de res coreana?

Fuente 3: ellaspick.com

La carne coreana tiene más ácido oleico que otras carnes, un tipo de ácido graso que afecta el sabor de la carne. La gente dice que sabe más a carne natural que a otras carnes. Hanwoo se considera la mejor carne de res porque sabe bien y tiene la masticabilidad que le gusta a la gente.

La calidad de una carne se basa principalmente en la cantidad de marmoleado que tiene. El marmoleado es la línea blanca que se puede ver en la carne cruda. El marmoleado es la cantidad de grasa que se encuentra dentro del músculo de un corte de carne en particular.

Hanwoo puede ser muy conocido en Corea del Sur, pero no es tan famoso en todo el mundo como Wagyu o Kobe. Por un lado, Corea del Sur no pudo exportar después de los informes de fiebre aftosa (FMD, por sus siglas en inglés) en 2000. Aunque se levantó en 2014, los rebaños de crecimiento lento ya se habían agotado y la alta demanda en el país ha provocado escasez.

El sabor de Hanwoo es atractivo porque no es carnoso ni magro como la mayoría de los bistecs estadounidenses ni es tan graso como el Wagyu. Tiene el mismo sabor carnoso que USDA Prime, pero no tiene el veteado aceitoso típico de Kobe y Wagyu. 

La clave de la eficacia de la forma en que se crían y alimentan los animales reside en su dieta. El ganado Hanwoo, que a menudo se disfruta como carne cara en las barbacoas coreanas en Corea del Sur, consume principalmente maíz, mientras que el ganado Wagyu, conocido por su dieta basada en cereales, se alimenta principalmente de avena.

ganado hanwoo

Fuente: kimcmarket.com

Los hanwoo, criados en libertad en el campo de Corea del Sur, son conocidos por su sabor carnoso, su alto veteado y su sabor ligeramente dulce. Esto se debe a que comen una mezcla de cereales y pasto orgánicos.

Actualmente, el mejor ganado Hanwoo se cría en la provincia coreana de Gangwon-do, en Hoengseong. Aquí, los granjeros a veces idean formas creativas para asegurarse de tener la mejor carne. Algunos granjeros agregan enzimas de hoja de pino a su alimentación (se cree que aumenta la calidad de la carne). Algunas personas escuchan la radio en los corrales de ganado. 

La gente piensa que el ruido de fondo constante de una voz humana facilita que Hanwoo se acostumbre a las personas. Esto significa que el Hanwoo mantendrá la calma y no se tensará cuando lo muevan o lo maten. Cada vaca Hanwoo tiene su identificación electrónica que contiene información sobre las vacunas y el historial médico del animal.

Hanwoo, que se remonta al año 2,000 a. C., es la raza de ganado autóctona de Corea. Antes de que la economía comenzara a funcionar bien, había poco ganado y poca gente comía carne de res. Las vacas tienen un pelaje marrón dorado y son bastante fértiles, pero crecen lentamente y producen menos leche, lo que reduce la cantidad de carne que se puede producir. 

La industria ganadera coreana ha tratado de aumentar el número de cabezas de ganado para satisfacer la creciente demanda de carne vacuna en Corea. A medida que la economía mejora, más personas quieren carne de res que sepa mejor.

Sistema de clasificación de carne coreana

Fuente 4: wagyuinternational.com/global_Korea

En diciembre de 2015, la carne de res coreana se vendió por primera vez en Hong Kong en una cadena de supermercados llamada City Super. Esto condujo a un aumento notable en la popularidad de la carne. Es el único lugar donde siempre puedes comprar carne de res coreana de grado 1++.

Cada país que cría carne de res tiene su forma de saber qué tan buena es la carne. Corea del Sur usa la parte al lado de la costilla 13 de la vaca para juzgarla. Según cómo se distribuya la grasa, de qué color sea y el color de la carne, la carne de esta vaca recibirá una calificación de 1++, 1+, 1, 2 o 3, siendo 1++ la mejor .

Otro indicador es la cantidad de carne utilizable, que se mide colocando la carne de res en los grados A, B y C. En otras palabras, 1++ Hanwoo está en la parte superior y es como A5 Wagyu.

La carne de Hanwoo de alta calidad tiene un hermoso patrón de mármol. Al igual que su homólogo japonés, es conocido por ser suave y jugoso. El aceite fragante y el jugo de la carne salen cuando los muerdes. Pero Hanwoo es menos graso que Wagyu, lo que lo convierte en un buen equilibrio entre grasa y sabor.

¿Hanwoo es mejor que Wagyu?

Hanwoo sabe a Wagyu japonés, pero es más carnoso. Debido a que es tan popular en casa, no se suele exportar, pero se puede probar en algunos restaurantes de Hong Kong.

Sin embargo, no son lo mismo. Wagyu tiene un marmoleado muy intenso que es muy graso y se deshace en la boca. Es aceitoso y no sabe mucho a carne de res. Hanwoo es muy suave, tiene mucho marmoleado y sabe más a carne de res.

La mejor manera de describir el sabor de alta calidad de Hanwoo es como una mezcla de Wagyu y American Angus. Hanwoo tiene menos grasa que Wagyu, que tiene mucho marmoleo pero un sabor a carne más fuerte. Es lo mejor de ambos mundos para muchas personas a las que les gusta la carne de res.

La carne de res Hanwoo tiene un sabor masticable a “carne de res”, pero es mucho más tierna que un bistec estadounidense típico. Se encuentra a medio camino entre un bistec Angus y un bistec Wagyu japonés en cuanto a ternura y contenido de grasa/marmoleado.

La carne favorita de Corea del Sur es Hanwoo, criada allí, y su precio lo refleja. Cuesta más que Wagyu de simcalidad similar, pero no tanto como el Kobe, que se cultiva en la prefectura japonesa de Hyogo. Cuesta el doble que un simCorte de carne de res estadounidense o australiano.

Debido a su rareza, ¿cuál es el mejor lugar para probar esta carne de res de alta calidad?

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