Guía del mercado de Gwangjang (광시시장): un paraíso para los amantes de la gastronomía

Al explorar un nuevo destino, una de las formas más rápidas de sumergirse en su cultura y tradiciones es visitando el mercado local. En Seúl, el mercado de Gwangjang es una visita obligada. Como uno de los mercados tradicionales más antiguos de la ciudad, no sólo ofrece una amplia gama de artículos, sino que también es reconocido como un paraíso gastronómico, con una gran cantidad de atractivos platos tradicionales. Profundicemos en lo que este vibrante mercado tiene para ofrecer.

Cómo llegar al mercado de Gwangjang

Dirección: 88, Changgyeonggung-ro, Jongno-gu, Seúl | 서울특별시 종로구 창경궁로 88

La mejor manera de llegar al mercado de Gwangjang es tomar el metro. Salida Estación Jongno 5-ga desde la salida 8 y sigue caminando recto; Encontrarás una entrada a tu derecha. Alternativamente, tome la salida 4 desde la estación Euljiro 4-ga, camine recto y cruce el arroyo Cheonggyecheon. Aparecerá una entrada a su derecha.

Consejos

• El mercado de Gwangjang es un tesoro escondido de comida callejera coreana, desde salada hasta dulce. No dudes en salir de tu zona de confort y probar algo desconocido.
• Busque puestos con largas colas o donde se reúnan los lugareños. Suelen ser buenos indicadores de calidad y exquisitez.
• Ordenar varios platos pequeños para compartir con tu grupo es una excelente manera de probar varios sabores porque la porción es bastante grande.
• Simplemente déjate caer cuando veas un espacio abierto; no esperes a sentarte. 
• El efectivo sigue siendo el rey en muchos mercados coreanos, incluido Gwangjang. Si bien algunos vendedores aceptan tarjetas, tener efectivo a la mano siempre es una buena idea para evitar inconvenientes.
• ¡No te olvides del segundo piso! Explora la sección de textiles, donde podrás encontrar hermosas telas, ropa tradicional coreana (hanbok) y otros recuerdos.
• Aprenda algunas frases básicas en coreano: "Hola", "Gracias" y "¿Cuánto?". Puede ser de gran ayuda para mostrar respeto y aprecio. Verificar Abadejo, una herramienta de aprendizaje electrónico para principiantes y avanzados. Además, descargue Pestaña Corea, un gran y simUna forma sencilla de incorporar el aprendizaje del coreano a tu vida diaria.  

Sobre el mercado de Gwangjang

Fundado en 1905, el mercado de Gwangjang o mercado de Kwangjang, el primer mercado permanente en Corea, sigue siendo un próspero punto turístico en la actualidad. El nombre Gwangjang significa "reunir desde lejos y mantener a todos juntos". Originario de un modesto centro comercial que obtenía productos de regiones cercanas, ha evolucionado hasta convertirse en un gran mercado mayorista que ofrece diversos productos, incluidos tapizados, importaciones, comestibles, pescado seco, artículos tradicionales y más.

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La sección más famosa del mercado es la calle de comida, unida a East Gate, North Gate 2 y South Gate 1, que atrae a una clientela diversa con sus amplias opciones de menú. Después de aparecer en la serie “Asia Street Food” de Netflix, el mercado se ha vuelto aún más popular, atrayendo tanto a locales como a extranjeros y convirtiéndose en un lugar de visita obligada para cualquier persona en Seúl.

Qué comer en el mercado de Gwangjang

Fideos cortados a mano (Kalguksu)

Kalguksu es un plato estupendo para un día frío. Es un plato tradicional coreano de fideos que viene con fideos de harina de trigo cortados a mano y servidos calientes en caldo o fríos con salsa picante y aderezos. Los fideos tienen una textura única porque se cortan con un cuchillo grande después de enrollar la masa. Para un capricho extra, puedes probar Mandukalguksu, que incluye bolas de masa. Un plato de fideos suele costar unos 6,000 KRW (4.5 USD). 

En el mercado de Gwangjang, el mejor lugar para conseguirlo es en el puesto de la señora de Netflix en el centro. Puedes verla fácilmente: lleva un delantal rosa y su puesto tiene un cartel que dice "Netflix". Se hizo conocida después de aparecer en el episodio 6 de “Asia Street Food” de Netflix. Puede que esté ocupado, ¡pero vale la pena esperar por su sabroso Kalguksu!

Bindaetteok (tortitas de frijol mungo)

Este plato es quizás el más popular en el mercado de Gwangjang; Puedes notar muchos puestos que lo venden. Es un panqueque sabroso hecho con una mezcla de frijoles mungo molidos, verduras y carne. Los ingredientes se mezclan hasta formar una masa con varios condimentos y luego se fríen en una plancha con aceite. El panqueque queda crujiente por fuera, suave por dentro y se sirve con una sabrosa salsa de soja, vinagre y salsa de cebolla encurtida. La salsa tiene un sabor ligeramente dulce, salado y ácido, lo que la convierte en un complemento perfecto para los panqueques. Con alrededor de 5,000 KRW (3.7 USD), puedes tener un panqueque grande y grueso.

Tteokbokki (pasteles de arroz picantes)

No puedes decir que has estado en Corea sin probar el Tteokbokki. Esta comida callejera coreana muy apreciada incluye pasteles de arroz masticables. simMerecido en una salsa dulce y picante junto con huevos duros, pasteles de pescado y otras delicias fritas. Si bien comúnmente se sirve como aperitivo o refrigerio, también es una opción abundante como plato principal. Para una combinación perfecta, combínalo con un kimbap o un sundae. El coste de este sabroso manjar suele rondar los 4,000 KRW (3 dólares). 

Mayak Kimbap

Mayak kimbap, a diferencia de la versión estándar más grande, es mucho más pequeño y del tamaño de un bocado. Tiene cuatro ingredientes principales: arroz con aceite de sésamo, zanahorias, rábanos encurtidos y espinacas, todo ello envuelto en algas tostadas y espolvoreado con semillas de sésamo. También puedes encontrar versiones con carne de cerdo o ternera. Curiosamente, el término “mayak” en coreano significa “droga”, no porque tenga nada de ilegal, sino porque es muy adictivo. Es delicioso y tan pequeño que no puedes dejar de comerlo.

Eomuk (pasteles de pescado)

Eomuk es un pastel de pescado coreano que se suele utilizar en tteokbokki y kimbap. También se sirve en brochetas como refrigerio callejero en caldo de anchoas. El caldo es cálido y reconfortante, lo que lo convierte en un refrigerio perfecto para una noche fría o un frío día de invierno. Hay varios tipos de pasteles de pescado, algunos con verduras, mientras que el estilo Busan se elabora principalmente con pasta de pescado y harina.

Panqueques Coreanos (Buchimgae)

Buchimgae es un panqueque coreano crujiente popular en el mercado de Gwangjang. Elaborado con harina de trigo, se fríe hasta obtener una forma de buñuelo fino y plano. Variedades como el kimchi y el cebollino añaden diferentes sabores, y el panqueque se sirve en trozos con una salsa para mojar.

Fideos fríos de trigo sarraceno (Naengmyeon)

Durante los calurosos días de verano, naengmyeon es la opción ideal si no te apetece platos calientes. Este plato coreano es una sopa fría de caldo de fideos con virutas de hielo. Cubierto con rábanos, pepinos y un huevo duro, también viene con vinagre y salsa de mostaza para darle más sabor.

Generalmente hay dos tipos principales de fideos fríos: mul-naengmyeon y bibim-naengmyeon. Mul-naengmyeon se basa en sopa y no es picante, mientras que bibim-naengmyeon no tiene sopa sino una salsa roja picante. Bibim significa mezclar, por lo que se mezcla la salsa roja picante y dulce con los fideos de trigo sarraceno.

Mandu (bolas de masa hervida)

El mercado de Gwangjang tiene muchos puestos que venden empanadillas mandu o coreanas. Se elaboran envolviendo carne molida, mariscos, kimchi o verduras en una fina capa de harina de trigo. El relleno suele condimentarse con aceite de sésamo, ajo, jengibre y salsa de soja. En el mercado de Gwangjang, las versiones de mandu más frecuentes son la carne de cerdo picada o la rellena de kimchi. Hervidos o al vapor, puedes disfrutarlos solos con salsa de soja o agregarlos a fideos, ramyeon o sopa. De cualquier manera, ¡son realmente sabrosos!

Sundae (morcillas coreanas)

Otro plato popular en el mercado de Gwangjang es el sundae o Soondae. Estas salchichas están envasadas con sangre de cerdo, fideos de vidrio o arroz, lo que da como resultado una textura ligeramente masticable. Disfrútalos con sal para disfrutar de una experiencia sabrosa y deliciosa. 

Para disfrutar del mejor helado, dirígete a la anciana que se encuentra en el medio de uno de los callejones. Aunque no tiene un puesto exclusivo, puedes verla en una pequeña silla de madera, cortando morcillas con destreza. A pesar de carecer de una configuración formal, siempre hay una fila bulliciosa de clientes ansiosos.

Bibimbap (Arroz Mixto)

En algunos puestos del mercado de Gwangjang encontrarás platos de verduras frescas. Ahí es donde puedes probar el bibimbap, un plato con arroz al vapor cubierto con zanahorias, espinacas, brotes de soja y champiñones. Se sirve con huevo frito y salsa de chile picante. A pesar de su aspecto cuidado, el truco consiste en mezclar todo antes de comer. En el mercado de Gwangjang, suelen utilizar arroz con cebada y otros cereales, lo que lo hace más nutritivo.

Steak tartar (Yuk-hoe)

Yuk-hoe es un plato popular en el mercado de Gwangjang. Consiste en carne de res en rodajas finas marinada con salsa de soja, ajo, azúcar, aceite de sésamo, sal y pimienta. Servido con huevo crudo y pera coreana en rodajas. Aunque es carne cruda, no es difícil de comer y si puedes comer sushi, podrás con este. 

Tortas de nueces (Hodu gwaja)

Si eres goloso, dirígete a un puesto que vende hodo kwaja. Hodo kwaja, o galleta de nueces, es una masa de pastel dulce mezclada con trozos de nuez, horneada en un molde especial que da a los pequeños pasteles la apariencia de nueces reales. Luego, los pasteles se rellenan con pasta o natillas de frijol rojo o mungo. No te conformes sólo con uno. ¡Querrás más! Coge al menos seis y disfrútalos mientras caminas.

Hotteok

Termine su recorrido gastronómico con un delicioso postre hotteok, una de las delicias más deliciosas del mercado. Este dulce y pegajoso panqueque de postre coreano suele estar relleno con deliciosos rellenos como frijoles rojos, nueces, queso o miel. Los precios comienzan en 1,500 KRW (1.1 USD).

Qué comprar en el mercado de Gwangjang

Si bien el mercado de Gwangjang es famoso por su deliciosa comida, también es un excelente destino para encontrar regalos. Puede comprar refrigerios al estilo coreano, como mangos secos y fresas, o explorar refrigerios elaborados con mariscos frescos, como kim y pescado. 

El segundo piso del mercado es famoso por vender la mayor selección de sábanas de seda, satén y lino en Seúl. También hay muchas tiendas de moda vintage que ofrecen excelentes artículos vintage, por lo que si buscas ropa vintage, esa es una gran razón para explorar este mercado. Además, ofrece una amplia variedad de hanbok (atuendo tradicional coreano) a precios muy razonables, lo que lo convierte en una gran idea para un regalo o un recuerdo personal.

Mejor época para visitar el mercado de Gwangjang 

Para evitar aglomeraciones en el mercado de Gwangjang, se recomienda visitarlo temprano en la mañana o al final de la tarde/noche de lunes a viernes. Las horas pico, normalmente llenas de gente, son durante la hora del almuerzo (del mediodía a las 3 p. m.) y los fines de semana, cuando los lugareños acuden en masa al mercado. Si bien los fines de semana son animados, ofrecen la mejor oportunidad para experimentar la vibrante energía del mercado. 

La temporada de invierno es ideal para visitar el mercado de Gwangjang cuando Seúl hace un frío excepcional. Es un consuelo especial disfrutar de platos calientes como mandu-kalguksu, tteokbokki picante o bindae-tteok frito crujiente a temperaturas bajo cero.

Qué hacer cerca del mercado de Gwangjang

Cheonggyecheon Stream

• Dirección: 1 Taepyeongno 1-ga, Jung-gu, Seúl

El arroyo Cheonggyecheon en Seúl muestra una impresionante revitalización urbana. Este oasis verde de 11 kilómetros, que alguna vez fue una vía fluvial abandonada, es ahora una vibrante mezcla de naturaleza y cultura en el corazón de la ciudad. Al pasear, quedará cautivado por la armoniosa integración de las instalaciones de arte y la naturaleza, lo que le brindará un escape sereno de la vida urbana. A medida que cae la noche, luces encantadoras transforman el arroyo y añaden un toque mágico al paisaje urbano. No se pierda el Festival de la Luz anual en invierno, que convierte el arroyo en un deslumbrante país de las maravillas de luces y colores. ¡Una visita obligada en diciembre!

calle insadong

• Dirección: Insa-dong, Jongno-gu, Seúl

Insadong es un vecindario que conserva la arquitectura Hanok coreana original, brindando una experiencia de inmersión en la cultura coreana. Conocida por sus encantos intrigantes y cautivadores, la zona es más famosa por su arquitectura tradicional, exposiciones de arte y una gran cantidad de encantadores cafés, tiendas de té y restaurantes con hermosos conceptos y decoración. Es un lugar ideal para relajarse con amigos, disfrutar de un café y explorar diversas exposiciones de arte.

Plaza de diseño de Dongdaemun (DDP)

• Dirección: 281, Eulji-ro, Jung-gu, Seúl

Para los entusiastas de la arquitectura moderna y la cultura del diseño coreano, el Plaza de diseño de Dongdaemun es el destino perfecto. Diseñado por la renombrada arquitecta Zaha Hadid, el exterior del edificio presenta curvas delicadas y formas atrevidas, lo que lo convierte en uno de los favoritos entre los fotógrafos. 

La plaza es un centro para actividades nacionales e internacionales y alberga una gran variedad de eventos, que incluyen exposiciones, desfiles de moda, foros y conferencias. En el interior encontrará salas de arte, museos, laboratorios de diseño y la plaza Oullim, junto con el Parque Histórico y Cultural de Dongdaemun y una variedad de interesantes puestos minoristas.

En conclusión, el mercado de Gwangjang es un microcosmos del alma de Seúl, un lugar donde el pasado y el presente coexisten en un tapiz vibrante. Ya sea que sea un entusiasta de la comida, un entusiasta de la cultura o un comprador experto, el mercado de Gwangjang promete una experiencia inolvidable. Por lo tanto, ya sea que estés en Seúl o estés simSi estás pensando en pasar unas vacaciones allí, no olvides visitar este famoso mercado: ¡no te decepcionarás!

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