माजंग मीट मार्केट: हनवू बीफ बीबीक्यू के लिए सबसे अच्छी जगह 마장축산물시장

📍 서울 성동구 마장로33길 53 | 53 मजांग-रो 33-गिल, सेओंगडोंग-गु, सियोल
🚆 योंगडु स्टेशन (लाइन 2, निकास 4)। 7 मिनट पैदल.
🕒 03:00 - 23:00
₩-
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✍🏻 पार्किंग शुल्क: 3,000KRW प्रति घंटा

क्या आप जानते हैं कि माजंग मीट मार्केट (마장 축산물시장) मांस प्रेमियों के लिए पृथ्वी पर स्वर्ग है? यह एक बड़ा थोक बाजार है जो सियोल के कई रेस्तरां और लोगों को उच्च गुणवत्ता वाला मांस बेचता है। तो ताजा मांस के लिए बाजार और सुपरमार्केट चेन पर बहुत पैसा देने के बजाय, आप इसे यहीं प्राप्त कर सकते हैं।

माजंग मीट मार्केट कैसे जाएं?

पता: 서울 성동구 마장로33길 53 | 53 मजांग-रो 33-गिल, सेओंगडोंग-गु, सियोल

तलमार्ग से

• योंगडु स्टेशन (लाइन 2) से: निकास 4 लें, और जैसे ही आप बाहर निकलें, सीधे जाएं और सड़क पार करें और पुल पर चलें। यह 470 मीटर की आसान पैदल दूरी है, जिसमें लगभग 7 मिनट लगेंगे।
• वांग सेsimनी स्टेशन (लाइन 2, 5, ग्योंगुई जुंगांग लाइन, सुइन बुंदांग लाइन): बाहर निकलें 3, थोड़ा दाहिनी ओर मुड़ें, और सीधे चलें। अपनी दाहिनी ओर स्थित प्रतिष्ठित 마장축산물시장 서문 (मजंग मीट मार्केट वेस्ट गेट) पर अपनी आँखें खुली रखें। यह 1 किमी की पैदल दूरी इत्मीनान से है, जिसमें लगभग 15 मिनट लगेंगे।
• माजांग स्टेशन (लाइन 5) से: निकास 1 लें और सीधे चलें, फिर पहले चौराहे पर दाएं मुड़ें। अगले चौराहे तक फिर से सीधे चलते रहें, और एक बार फिर दाएं मुड़ें। इस पथ का अनुसरण तब तक करें जब तक कि आप अपने दाहिनी ओर 마장축산물시장 서문 (माजंग मीट मार्केट वेस्ट गेट) न देख लें। इसमें लगभग 15 मिनट (1 किमी) लगते हैं।

बस से

इनमें से किसी भी बस पर चढ़ें - 110बी, 141, 145, 148, 421, 2015, या 2222 - और वे आपको लगभग 마장축산물시장 (मजांग मीट मार्केट) के सामने वाले दरवाजे तक ले जाएंगी। यह बस स्टॉप से ​​सिर्फ एक मिनट की पैदल दूरी पर है

कार से

Simअपनी कार के नेविगेशन सिस्टम में 마장축산물시장공영주차장 (माजांग मीट मार्केट पब्लिक पार्किंग) टाइप करें। यह सुविधाजनक पार्किंग सुविधा 24/7 खुली है और हर 250 मिनट के लिए 5 KRW का खर्च आता है, जो प्रति घंटे 3,000 KRW तक जुड़ जाता है।

टिप्स

यदि आप कोरियाई वर्णमाला जानते हैं, तो आप "마장축산물시장" खोज सकते हैं नैवर मैप, और यह आपको वहां से वहां पहुंचने का सबसे अच्छा तरीका दिखाएगा जहां आप हैं।

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माजंग मीट मार्केट हानवू के लिए सबसे अच्छी जगह क्यों है?

मजांग मीट मार्केट कोरिया का सबसे बड़ा मीट मार्केट है। इसमें पूरे कोरिया में सबसे अद्यतित और स्वच्छतम सुविधाएं भी हैं। यह स्थान निस्संदेह पशुधन उत्पादों के लिए एक पारंपरिक बाजार है। यह माजांग-डोंग, सेओंगडोंग-गु, सियोल में है। जैसा कि नाम से पता चलता है, बड़ा बाज़ार मांस के अलावा लगभग कुछ भी नहीं बेचता है। 

पूरे देश और दूसरे देशों से ताज़ा मांस हर घंटे बाज़ार में बिकने के लिए आता है। गोमांस के प्रत्येक टुकड़े की कीमतें, साथ ही सरकार और मूल स्थान भी अंकित हैं। कोरियाई मेडिकल एसोसिएशन ने अच्छे उत्पाद (केएमए) बेचने के प्रयासों के लिए बाजार की प्रशंसा की है।

लोग जानते हैं कि माजांग-डोंग में बिकने वाला कोरियाई गोमांस उच्च गुणवत्ता वाला और सस्ता है, यही वजह है कि हर साल 2 मिलियन से अधिक लोग बाजार आते हैं और सालाना अधिक पर्यटक आते हैं।

माजंग मीट मार्केट हर घंटे पूरे देश में खेतों से कोरियाई गोमांस बेचता है। प्रत्येक वस्तु की कीमत और उत्पत्ति का स्थान कानून द्वारा सूचीबद्ध होना चाहिए, और कीमतें उन वस्तुओं की तुलना में 20–30% कम हैं simदुकानों में बिकने वाले ilar आइटम। 

केवल प्राकृतिक उत्पादों को ही बाजार में बेचा जा सकता है, और उन्हें केवल निर्धारित मात्रा में और निर्धारित कीमतों पर ही खरीदा जा सकता है। बाजार नियमित रूप से विभिन्न आयोजनों की मेजबानी करता है, जैसे मुफ्त स्वाद परीक्षण और अन्य गतिविधियां।

माजंग मार्केट जाने के 3 बेहतरीन कारण

मजंग मीट मार्केट सियोल के मूल निवासियों के बीच सस्ती कीमतों पर ताजा मांस खरीदने और उपभोग करने के लिए सबसे अच्छी जगह के रूप में जाना जाता है। हाल के वर्षों में, यह टीवी हस्तियों और YouTubers के लिए एक लोकप्रिय स्थान रहा है, विशेष रूप से "मुकबैंग" या ईटिंग शो की लोकप्रियता में डिजिटल वृद्धि के जवाब में। कोरिया में साठ प्रतिशत से अधिक मांस वितरण, विशेष रूप से गोमांस के लिए बाजार जिम्मेदार है। क्या आप हानवू के लिए "भूखे" हैं? के लिए एक यात्रा बुक करें मजंग मीट मार्केट अब ठीक है!

उचित दाम

माजंग मीट मार्केट में खाने के लिए हानवू सबसे अच्छे और सबसे महत्वपूर्ण कारणों में से एक है। आप पहले से ही जान सकते हैं कि सियोल के हाई-एंड बीबीक्यू स्थानों में से एक में खाने पर हानवू हमेशा सस्ता नहीं होता है। 

लगभग $40 प्रति 100 ग्राम तक, गुणवत्ता वाला हनवू खरीदा जा सकता है। निश्चित रूप से, यह इसके लायक हो सकता है क्योंकि आप भी सेवा के लिए भुगतान कर रहे हैं, लेकिन इसका सामना करते हैं: अधिकांश समय, आप हनवू के कुछ छोटे हिस्से के लिए बहुत अधिक भुगतान करते हैं जो आपको भरने के लिए पर्याप्त नहीं हैं यूपी। मैं वहां गया हूं, इसलिए मुझ पर विश्वास करो। 

स्रोत: thokohmakan.com

इस मांस बाजार के बारे में इतना बढ़िया क्या है कि आप कई अलग-अलग मांस विक्रेताओं से चुन सकते हैं और गोमांस के किसी भी हिस्से के लिए पूछ सकते हैं। ज्यादातर समय, दो या तीन लोगों को खिलाने के लिए मांस को टुकड़ों में काटा जाता है। ये टुकड़े गाय के अलग-अलग हिस्सों से बनाए गए हैं ताकि आप दूसरे हिस्से ट्राई कर सकें। 

एक अच्छा मौका यह भी है कि मांस विक्रेता कुछ "सेवा" या मुफ्त के टुकड़े या गोमांस के हिस्से फेंक देगा। उत्तम मार्बलिंग के साथ उच्च गुणवत्ता वाले कोरियाई गोमांस की कीमत केवल KRW 12,000 या $10 प्रति 100 ग्राम है। सबसे अच्छी बात यह है कि आप कोरिया के किसी भी अन्य थोक बाजार की तरह मोलभाव कर सकते हैं।

ताजगी + विविधता

इस मजंग मीट मार्केट में हनवू के कई अलग-अलग कट्स हैं। चूंकि यह कोरिया में सबसे बड़ा मांस बाजार है, लगभग 3,000 मांस विक्रेता और जानवर पूरे कोरिया से हर घंटे आते हैं, यह आश्चर्य की बात नहीं है कि मांस हर जगह लटका हुआ है। 

उन चीजों को देखने के लिए तैयार रहें जिन्हें आप आमतौर पर सुपरमार्केट में नहीं देखते हैं, जैसे आंतें, फेफड़े, पेट, दिल, और यहां तक ​​कि एक गाय का पूरा सिर... तो, इसमें कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि इस जगह से कच्चे मांस की गंध आती है। इसके अलावा, यदि आप आस-पास रहते हैं, तो गुणवत्तापूर्ण बीफ़ या पोर्क प्राप्त करने के लिए यह एक बढ़िया जगह है यदि बीफ़ आपकी चीज़ नहीं है।

रेस्टोरेंट्स

स्रोत: thokohmakan.com

जब आपने हानवू के अच्छे कट खरीदे हैं, और अब आप सोच रहे हैं कि आप उन्हें कहाँ खा सकते हैं। पूरी तरह से, अधिकांश रेस्तरां मांस विक्रेताओं की दूसरी मंजिल पर हैं। उदाहरण के लिए, यदि आप चारकोल ग्रिल पर मांस खाना पसंद करते हैं, तो उसके साथ एक रेस्तरां है।

प्रति व्यक्ति 5,000 जीते (लगभग 3.95 अमरीकी डालर) के लिए, आप अपने मांस को पकाने के लिए ग्रिल का उपयोग कर सकते हैं, साइड डिश प्राप्त कर सकते हैं, और किसी भी अन्य कोरियाई बीबीक्यू रेस्तरां की तरह स्वयं-सेवा सलाद बार भी कर सकते हैं। आपको शराब और अन्य मुख्य व्यंजन जैसे नूडल्स के लिए अतिरिक्त भुगतान करना होगा। 

यहाँ एक टिप है: मांस विक्रेता के कसाई अपने ग्राहकों को मुफ्त मांस देते हैं, आमतौर पर एक वसायुक्त कट जो "सूप के लिए फिट" होता है और तिल के तेल और मिर्च के पेस्ट के साथ कच्चा खाने के लिए एकदम सही होता है। 

जब आप अपनी पसंद के रेस्तरां में जाते हैं, तो बेझिझक कोरियाई मिसो सूप ऑर्डर करें, और अजुम्मा (विवाहित या मध्यम आयु वर्ग की कोरियाई महिला) से गोमांस के वसायुक्त कटौती को जोड़ने के लिए कहें। वसा सूप के स्वाद को बेहतर बनाती है और सर्दी की रात में शरीर और दिल को गर्माहट देती है।

माजंग मीट मार्केट का अनुभव करने वाले ग्राहकों के बारे में अधिक समीक्षाएँ पढ़ें यहाँ उत्पन्न करें. 

इस बाजार में मांस कैसे खरीदें और बीबीक्यू रेस्तरां में कैसे जाएं?

माजंग मीट मार्केट केवल उन लोगों के लिए नहीं है जो मांस खरीदना चाहते हैं या रेस्तरां चलाते हैं। आस-पड़ोस के अजुम्मा दशकों से यहां किराना का सामान लेने आते रहे हैं। ब्लू-कॉलर श्रमिकों ने अपने होल-इन-द-वॉल बीबीक्यू जोड़ों में काम के बाद के सामाजिक लोगों का लंबे समय तक आनंद लिया है, मांस की दुकान से छूट वाले टुकड़े हथियाने और ग्रील्ड मांस और सोजू की एक शाम के लिए स्मोकी डाइनर की ओर बढ़ रहे हैं। 

माजंग मीट मार्केट कोरियाई बीफ और डिबोनिंग और अन्य मांस प्रसंस्करण सेवाएं बेचता है। इससे ग्राहक प्रति गाय न्यूनतम मात्रा में बने दुर्लभ, अनोखे कट खरीद सकते हैं, जो बाजार के मुख्य आकर्षणों में से एक है। 

कोरियाई गोमांस लगभग हर कट में आता है, जैसे पतली स्कर्ट, तिल्ली से जुड़ा हुआ गोमांस, गर्दन की चेन, पसली की आंख, और मांस के विभिन्न ग्रेड (1+, 1++, आदि)।

भले ही जब आप कोरियाई बाजारों के बारे में सोचते हैं तो थोक मांस बाजार पहला विकल्प नहीं हो सकता है, यह जाने लायक है। जहां आप चलेंगे वहां जमीन पर कुछ खून होगा, इसलिए अपने बिल्कुल नए सफेद स्नीकर्स न पहनें। 

एक बार जब आप अपना मांस खरीद लेते हैं, तो आप किसी एक रेस्तरां में जा सकते हैं और उन्हें पकाने के लिए प्रति वयस्क 4,000 वॉन (लगभग 3 यूएसडी) का भुगतान कर सकते हैं। 

माजंग मार्केट में सबसे अच्छे हानवू बीफ के लिए "शिकार"

स्वादिष्ट, उच्च गुणवत्ता वाले कोरियाई बीफ खाने के लिए आप माजांगडोंग के किसी भी कसाई की दुकान में जा सकते हैं। यदि आप मांस खरीदना चाहते हैं जो पहले से पैक नहीं किया गया है, तो एक मेनू है जो आपके द्वारा खरीदे जा सकने वाले मांस के विभिन्न कटों को दिखाता है।

बस कसाई को बताएं कि आपको कौन सा मांस चाहिए और कितना चाहिए, और वे बाकी काम करेंगे। मेनू अंग्रेजी, चीनी, कोरियाई और जापानी में दिखाया जा सकता है।

कसाई की दुकान का मेनू अक्सर हानवू को पकाने के दो अच्छे तरीके सुझाता है: चारकोल की आग पर या पत्थर की तश्तरी की ग्रिल पर। तब कसाई ने हमारे मांस को काटा और प्रत्येक टुकड़े को उसकी पेटी में डाल दिया।

भोजनालय में खाना खाओ

बाजार की अपनी "फूड स्ट्रीट" या "मेओक्जा गोलमोक" भी है, जिसमें लगभग 20 रेस्तरां शामिल हैं। यहां, ग्राहक स्वच्छ, खुली जगह में उच्च गुणवत्ता वाले, उचित मूल्य वाले कोरियाई गोमांस खा सकते हैं। शराब या शराब लाने वाले लोगों के लिए प्रत्येक रेस्तरां में "कॉर्केज-मुक्त" सेवा होती है। 

आप सोच रहे होंगे कि आपके द्वारा खरीदे गए सभी मांस के साथ आपको आगे क्या करना चाहिए। बहुत से लोग यहां न केवल थोक में खरीदने बल्कि मांस खाने के लिए भी आते हैं। आस-पास खाने के ऐसे स्थान हैं जहां बीबीक्यू परोसा जाता है। यहां आप गाय का कोई भी अंग मांग सकते हैं।

बाजार की दूसरी मंजिल पर रेस्तरां और विभिन्न ग्रिल हैं। आप अपने मांस को ग्रिल पर 5,000 वोन (लगभग 4 यूएसडी) में पका सकते हैं। तो, आप एक कसाई की दुकान पर जाते हैं, आप जिस प्रकार का मांस चाहते हैं उसका चयन करें और फिर उसे पास के एक रेस्तरां में लाएं, जहां एक छोटे से शुल्क के लिए, आप जितना चाहें उतना मांस ग्रिल कर सकते हैं (5,000 जीता ~ 4 यूएसडी प्रति आदमी)। बेशक, आप वहां चावल, स्टॉज और पेय भी ऑर्डर कर सकते हैं।

या, यदि आप बाजार के स्टालों पर मांस को चुनने और मोलभाव करने के आगे-पीछे से निपटना नहीं चाहते हैं, तो आप इसे सीधे रेस्तरां से खरीद सकते हैं। उचित मूल्य भी हैं।

विशेष अनुशंसित रेस्तरां

हम आपको सियोल में एक कसाई की दुकान (और एक रेस्तरां भी) के बारे में बताना चाहते हैं जो कुछ बेहतरीन और सबसे स्वादिष्ट हनवू बेचती है।

जन्म और नस्ल (본앤브레드)

यदि आप सियोल में हैं और आप गोमांस के पारखी से पूछते हैं कि आप हानवू गोमांस के सबसे अच्छे कट कहां पा सकते हैं, तो वे आपको बॉर्न एंड ब्रेड में जाने के लिए कहेंगे।

बॉर्न एंड ब्रेड एक हाई-एंड रेस्तरां और कसाई की दुकान है। यह कसाई और रेस्तरां, सियोल के प्राथमिक मांस बाज़ार माजंग में मांस बेचने वाले पहले स्थानों में से एक था। रेस्तरां शुरू करने का यह एक अजीब तरीका था क्योंकि श्री जंग के पिता ने कई साल पहले पूरे देश में पशुपालकों के साथ गोमांस की आपूर्ति को केंद्रीकृत करने और यह सुनिश्चित करने के लिए काम किया था कि एक उच्च गुणवत्ता वाला उत्पाद हमेशा उपलब्ध रहे।

पता: 1 माजंगनो 42 (सासिबी) -गिल, सेओंगडोंग-गु, सियोल, दक्षिण कोरिया

हनवू क्या है?

इस बाज़ार की सबसे प्रसिद्ध विशेषता हनवू गोमांस है - वह गोमांस जो देशी मवेशियों से आता है, और इसकी मार्बलिंग सर्वोत्तम वाग्यू जितनी अच्छी होती है। सबसे अच्छा हनवू बीफ दक्षिण कोरिया के सबसे बड़े मांस बाजार माजंग मीट मार्केट में पाया जा सकता है। हनवू गोमांस का निर्यात नहीं किया जाता (हांगकांग को छोड़कर) क्योंकि दक्षिण कोरिया में इसकी बहुत मांग है। इसे अक्सर सर्वश्रेष्ठ हाई-एंड के-बीबीक्यू रेस्तरां में परोसा जाता है। तो, आप हनवू बीफ कैसे ढूंढ सकते हैं और उसका आनंद कैसे ले सकते हैं? चलो पता करते हैं! 

स्रोत: गाइड.michelin.com

विशेषज्ञों का कहना है कि दक्षिण कोरिया में मवेशियों की देशी नस्ल उतनी ही अच्छी है जितनी कि जापान का सबसे अच्छा वाग्यू बीफ। हनवू नामक यह गोमांस कोरियाई व्यंजनों में सबसे बेशकीमती चीजों में से एक है। इसे विशेष रात्रिभोज में परोसा जाता है या चंद्र नव वर्ष या चुसेक (कोरियाई थैंक्सगिविंग) के दौरान उपहार के रूप में दिया जाता है।

हनवू (कोरियाई: 한우) कोरिया से मवेशियों की एक छोटी नस्ल है। यह नस्ल मुख्य रूप से मांस के लिए पाली जाती है। दुनिया में सबसे दुर्लभ और सबसे महंगे मीट में से एक हनवू बीफ इसी नस्ल से आता है। 

भले ही यह महंगा है, कोरियाई खाना पकाने में यह गोमांस पसंद किया जाता है क्योंकि यह आम तौर पर ताजा होता है। इसे प्रीमियम बीफ माना जाता है क्योंकि इसका स्वाद अच्छा होता है और इसमें सही चबाने की क्षमता होती है। रेड मीट प्रेमियों के लिए कोरियाई बीफ एक उत्कृष्ट पसंद है क्योंकि यह नरम और रसदार है। कोरियाई कई वर्षों से इस स्वादिष्ट मांस का आनंद ले रहे हैं। इसका इस्तेमाल कई व्यंजनों में किया जाता है।

हानवू का स्वाद कैसा होता है?

आपने शायद वाग्यू, कोबे और ब्लैक एंगस के बारे में सुना होगा, ये सभी उच्च गुणवत्ता वाले प्रकार के बीफ हैं जिनकी कीमत केवल कुछ काटने के लिए होती है। लेकिन आप आखिरी बार हनवू के टुकड़े के सामने कब बैठे थे?

बहुत से लोग जिन्होंने हानवू को आजमाया है, कहते हैं कि इसका स्वाद जापानी वाग्यू जितना ही अच्छा है। चूँकि जापानी वैग्यू मवेशी कोरियाई हनवो की संतान हैं, स्वाद है simवाग्यू के समान, लेकिन इसका स्वाद गोमांस की तरह अधिक होता है। इसका कारण यह है कि हनवू में वाग्यू की तुलना में कम वसा होती है। उदाहरण के लिए, एक रिबे के बारे में सोचें। 

वाग्यू रिबे का लगभग 70% वसा होता है, जबकि हनवू रिबे का 40% से 50% वसा होता है, बाकी प्रोटीन के साथ। इसका स्वाद अनोखा होता है क्योंकि इसमें वसा और प्रोटीन संतुलित होते हैं। हानवू पर वसा बस इतना है कि यह बीफ के स्वाद पर हावी नहीं होता है। हनवू उन लोगों के लिए एक उत्कृष्ट पसंद है जो गोमांस चाहते हैं जो अमेरिकी गोमांस की तुलना में गोमांस की तरह कम स्वाद लेता है लेकिन वाग्यू जितना फैटी नहीं है। कई लोग सोचते हैं कि हानवू वाग्यू और यूएस बीफ दोनों के लिए सबसे अच्छा है।

कोरियाई गोमांस के बारे में क्या अनोखा है?

स्रोत 3: ellaspick.com

कोरियाई बीफ में अन्य बीफ की तुलना में अधिक ओलिक एसिड होता है, एक प्रकार का फैटी एसिड जो मांस के स्वाद को प्रभावित करता है। लोग कहते हैं कि यह अन्य बीफ की तुलना में प्राकृतिक बीफ की तरह अधिक स्वाद लेता है। हनवू को सबसे अच्छा बीफ माना जाता है क्योंकि इसका स्वाद अच्छा होता है और लोगों को पसंद आता है।

गोमांस की गुणवत्ता मुख्य रूप से इस बात पर आधारित होती है कि उसमें कितना मार्बलिंग है। मार्बलिंग वह सफेद रेखा है जिसे आप कच्चे मांस में देख सकते हैं। मार्बलिंग मांस के एक विशेष कट की मांसपेशियों के अंदर पाए जाने वाले वसा की मात्रा है।

हनवू दक्षिण कोरिया में प्रसिद्ध हो सकता है, लेकिन यह वाग्यू या कोबे के रूप में दुनिया भर में प्रसिद्ध नहीं है। एक बात तो यह है कि 2000 में खुरपका और मुंहपका रोग (एफएमडी) की रिपोर्ट के बाद दक्षिण कोरिया निर्यात नहीं कर सका। भले ही इसे 2014 में हटा लिया गया था, धीमी गति से बढ़ने वाले झुंडों का पहले ही उपयोग किया जा चुका था, और घरेलू स्तर पर उच्च मांग कमी का कारण बना है।

हनवू का स्वाद आकर्षक है क्योंकि यह अधिकांश अमेरिकी स्टेक के रूप में मांसल और दुबला नहीं है और न ही वाग्यू के रूप में वसायुक्त है। इसमें यूएसडीए प्राइम के समान मांसल स्वाद है, लेकिन इसमें कोबे और वाग्यू के विशिष्ट तैलीय मार्बलिंग नहीं हैं। 

जानवरों को कैसे पाला और खिलाया जाता है, इसकी प्रभावशीलता की कुंजी उनके आहार में निहित है। हनवू मवेशी, जिन्हें अक्सर दक्षिण कोरिया में कोरियाई बारबेक्यू में महंगे मांस के रूप में आनंद लिया जाता है, मुख्य रूप से मकई खाते हैं, जबकि वाग्यू मवेशी, जो अपने अनाज-आधारित आहार के लिए जाने जाते हैं, मुख्य रूप से जई खाते हैं।

हानवू मवेशी

स्रोत: Kimcmarket.com

हनवू, दक्षिण कोरिया के ग्रामीण इलाकों में फ्री-रेंज में उगाए गए, अपने मांसल स्वाद, उच्च मार्बलिंग और थोड़े मीठे स्वाद के लिए जाने जाते हैं। ऐसा इसलिए है क्योंकि वे जैविक अनाज और घास का मिश्रण खाते हैं।

वर्तमान में, सबसे अच्छे हनवू मवेशियों को कोरियाई प्रांत गंगवोन-डो, होंगसियोंग में पाला जाता है। यहां, किसान कभी-कभी यह सुनिश्चित करने के लिए रचनात्मक तरीके अपनाते हैं कि उनके पास सबसे अच्छा बीफ है। कुछ किसान अपने भोजन में चीड़ की पत्ती के एंजाइम मिलाते हैं (माना जाता है कि यह मांस की गुणवत्ता को बढ़ाता है)। कुछ लोग पशु बाड़े में रेडियो सुनते हैं। 

लोगों को लगता है कि मानवीय आवाज का निरंतर पृष्ठभूमि शोर हनवू के लिए लोगों की आदत डालना आसान बनाता है। इसका मतलब यह है कि हनवू शांत रहेगा और हिलने या मारे जाने पर तनावग्रस्त नहीं होगा। प्रत्येक हानवू गाय की अपनी इलेक्ट्रॉनिक आईडी होती है जिसमें पशु के टीकाकरण और चिकित्सा के इतिहास के बारे में जानकारी होती है।

2,000 ईसा पूर्व से डेटिंग, हनवू कोरिया में मवेशियों की मूल नस्ल है। अर्थव्यवस्था के अच्छा चलने से पहले, कुछ मवेशी थे, और कुछ लोग गोमांस खाते थे। गायों का कोट सुनहरे भूरे रंग का होता है और काफी उर्वर होती हैं, लेकिन वे धीरे-धीरे बढ़ती हैं और कम दूध का उत्पादन करती हैं, जिससे मांस की मात्रा कम हो जाती है। 

कोरियाई मवेशी उद्योग ने कोरिया में गोमांस की बढ़ती मांग को पूरा करने के लिए मवेशियों की संख्या बढ़ाने की कोशिश की है। जैसे-जैसे अर्थव्यवस्था बेहतर होती है, वैसे-वैसे अधिक लोग बीफ चाहते हैं जिसका स्वाद बेहतर हो।

कोरियाई बीफ की ग्रेडिंग प्रणाली

स्रोत 4: wagyuinternational.com/global_Korea

दिसंबर 2015 में, सिटी सुपर नामक एक सुपरमार्केट श्रृंखला में हांगकांग में पहली बार कोरियाई गोमांस बेचा गया था। इससे मांस की लोकप्रियता में उल्लेखनीय वृद्धि हुई। यह एकमात्र स्थान है जहाँ आप हमेशा 1++ ग्रेड कोरियाई बीफ़ खरीद सकते हैं।

प्रत्येक देश जो गोमांस का पालन-पोषण करता है, उसके पास यह पता लगाने का अपना तरीका होता है कि मांस कितना अच्छा है। दक्षिण कोरिया इसे आंकने के लिए गाय की 13वीं पसली के बगल वाले हिस्से का इस्तेमाल करता है। वसा कैसे वितरित की जाती है, यह किस रंग का है, और गोमांस के रंग के आधार पर, इस गाय के मांस को 1++, 1+, 1, 2, या 3 का ग्रेड दिया जाएगा, जिसमें 1++ सबसे अच्छा होगा। .

एक अन्य संकेतक उपयोग करने योग्य मांस की मात्रा है, जिसे बीफ़ को ग्रेड ए, बी और सी में डालकर मापा जाता है। दूसरे शब्दों में, 1++ हनवू शीर्ष पर है और ए5 वाग्यू की तरह है।

उच्च गुणवत्ता वाले हनवू के मांस में एक सुंदर संगमरमर का पैटर्न है। अपने जापानी समकक्ष की तरह, यह नरम और रसदार होने के लिए जाना जाता है। इन्हें काटने पर सुगंधित तेल और मांस का रस निकलता है। लेकिन वाग्यू की तुलना में हनवू कम वसायुक्त होता है, जो इसे वसा और स्वाद के बीच एक अच्छा संतुलन बनाता है।

क्या हानवू वाग्यू से बेहतर खिलाड़ी है?

हानवू का स्वाद जापानी वाग्यू की तरह है, लेकिन यह बीफ़ है। क्योंकि यह घर पर इतना लोकप्रिय है, इसे अक्सर निर्यात नहीं किया जाता है, लेकिन आप इसे हांगकांग के कुछ रेस्तरां में आज़मा सकते हैं।

हालाँकि, वे एक ही चीज़ नहीं हैं। वाग्यू में बहुत तीव्र मार्बलिंग है जो बहुत फैटी है और आपके मुंह में पिघला देता है। यह तेलदार है और गोमांस की तरह स्वाद नहीं लेता है। हनवू बहुत नरम है, इसमें बहुत अधिक मार्बलिंग है, और इसका स्वाद गोमांस की तरह अधिक है।

हानवू के उच्च गुणवत्ता वाले स्वाद का वर्णन करने का सबसे अच्छा तरीका वाग्यू और अमेरिकन एंगस का मिश्रण है। हनवू में वाग्यू की तुलना में कम वसा होती है, जिसमें मार्बलिंग तो बहुत होती है लेकिन गोमांस का स्वाद अधिक मजबूत होता है। गोमांस पसंद करने वाले कई लोगों के लिए यह दोनों दुनिया का सबसे अच्छा है।

हनवू बीफ में चबाया हुआ "बीफ" स्वाद होता है, लेकिन यह एक विशिष्ट अमेरिकी स्टेक की तुलना में बहुत अधिक कोमल होता है। यह कोमलता और वसा/मार्बलिंग सामग्री के संबंध में एंगस स्टेक और जापानी वाग्यू स्टेक के बीच लगभग आधा है।

दक्षिण कोरिया का पसंदीदा मांस हनवू है, जिसे वहां पाला जाता है और इसकी कीमत यह दर्शाती है। के वाग्यू से ज्यादा खर्च होता है simइलार गुणवत्ता लेकिन कोबे जितनी नहीं, जो जापान के ह्योगो प्रान्त में उगाई जाती है। एक से दोगुना खर्च होता है simइलार यूएस या ऑस्ट्रेलियाई बीफ कट।

इसकी दुर्लभता के कारण, इस उच्च गुणवत्ता वाले बीफ़ का अनुभव करने के लिए सबसे अच्छी जगह कहाँ है?

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